Температура кипения этилового спирта - 78,4 градусов по товарищу Цельсию, следовательно и оптимальная температура перегонки будет чуть выше. Я обычно выгоняю при температуре 79 градусов.
Обладая таким знанием, достаточно легко контролировать момент, когда можно заканчивать отбор более легкокипящих ядовитых фракций (так называемых голов), так и увидеть скачок температуры свыше 82, когда следует начать отбор хвостовых фракций.
Объединяя такой контроль с другими методами (замер спиртуозности, органолептический контроль, математический расчёт и т.п.) получите и максимально возможный по качеству конечный продукт.
Следует отметить, что это правило верно как при перегонке *в один проход* для фруктово-ягодного или зернового сусла, когда требуется сохранить аромат исходного сырья, так и при дробной перегонке сахарной браги, но обычно, для уменьшения "запашистости" конечного продукта, сахарную брагу предварительно выгоняют на максимально возможном нагреве и скорости без контроля температуры и отбора фракций, затем разбавляют до спиртуозности 20-30, фильтруют через активированный уголь и потом делают дробную перегонку по вышеописанной технологии.
Стоит учесть, что лучшим вариантом будет замер температуры паров непосредственно перед холодильником, ибо в зависимости от конструкции дистиллятора и применённых при его изготовлении материалов пары будут охлаждаться зачастую значительно и тогда контроль по установленному в кубе термометру будет неточным.
Легко. Достаточно знать физику и химию хотя бы на уровне КТН. Но школьный курс тоже сгодится.
Самый простой способ "полярный". Основан на разнице в температуре замерзания этанола и воды. Кастрюлю с брагой выносят на мороз.
Часа через три шумовкой вылавливают лёд. Ещё через три часа шумовкой вылавливают лёд. И так, пока льда не останется совсем. Потом фильтруют через уголь и очищают молоком или яичным белком от сивухи.
Второй способ называется "Транссибирский экспресс"
Таз с брагой ставится на плиту. Над этим тазом урепляется (в идеале - подвешивается) второй таз
с холодной водой. На нём укрепляются свисающие пластиковые ленточки, стянутые в косичку.
В таз с брагой отправляют в плавание блюдечко. Брага кипит, пар конденсируется на верхнем тазу и по ленточкам стекает в блюдечко. Эффективность метода крайне низкая.
Способ третий. "Самовар". Берётся (Ни за что не угадаете!) самовар.
В него наливается брага. Открывается на крышке самовара паровой клапан и при закипании к нему подносят зеркальце. Конденсат собирают в ёмкость.
И хит сезона! Алкогольный напиток из медицинского клея БФ-6. Секрет древних советских виноделов. Даже два секрета из почти десяти существующих. Шотландцы со своим односолодовым виски отдыхают.
Берём ведро клея БФ-6 и в 30 градусный мороз тонкой струйкой льём на один конец железный лома. С другого конца лома начнёт стекать вонючая жижа на 80 % состоящая из этанола. Вся резина остаётся на ломе.
Берём кастрюлю с клеем БФ-6 и (не угадаете!) сверлильный станок. Вместо сверла устанавливаем в качестве инструмента что-нибудь Т-образное и включаем станок на средние обороты. Вся резина накручивается на инструмент, а вонючая жижа содержащая этанол остаётся на дне около стенок кастрюли.
Когда-то у меня были товарищи, занимающиеся этим делом, для разных нужд, вот они то и просили меня несколько раз поучаствовать в этом процессе, то брагу замутить, то за процессом последить в их отсутствии, так вот по своему опыту я знаю, то если все сделано и настроено правильно, то с 10 литров браги, получается где-то 3-3,5 литров 55-45% чистого самогона. Но если гнать до последних градусов, то может получится и больше, но тогда качество будет ниже.
Если будете ставить брагу на сахаре, то на сорока литровую флягу нужно десять килограмм сахара и один килограмм сырых дрожжей. Ставите в теплое место, крышку плотно не закрывайте и пусть бродит. Проверить готовность можно спичкой. Если поднести спичку к браге и она тухнет, то еще не перебродило. А если она горит и не тухнет - брага готова.
Из 4-х литров бражки вы сможете выгнать не более 0,7 литров самогонки крепостью 40 градусов, а если вам нужна самогонка крепостью 45 - 50 градусов, то и вовсе получится 0,5 - 0,6 литра.
Мы гнали самогон из 40 литров браги и у нас выходило 7 литров самогона. Первый идёт очень крепкий - до 70 градусов, а потом всё слабее и слабее. По окончанию всё смешиваете.
