Question

Как в домашних условиях приготовить зерненый творог?

Answer 1

Зернистый творог отличается низким содержанием жира - максимум до девяти процентов всего, а также тем, что его можно есть как в виде творога, так и в виде творожных салатов с зеленью (укропом, сельдереем) и с овощами.

Приготовить творог можно дома. Для этого сначала кипятим молоко, потом быстро его охлаждаем (кастрюлю ставим в другую емкость с холодной водой). В остывшее молоко добавляем закваску (сметану, простоквашу) и сычужный фермент и ставим в теплое место. Должен образоваться плотный сгусток, его нужно разрезать на кусочки, добавить теплой воды и варить при температуре сорок-шестьдесят градусов мнут пятнадцать. И по ходу проверять творог на качество. Его сжимают в руке, и если остается он зернышками, значит, готов. Остатки сыворотки можно слить, поместив творог в марлю. Охладить этот творог и хранить в холодильнике. Получается вкусно.

Answer 2

Сказать честно вам сударыня я в детстве именно такой творог любил который дома сами делали, а не магазинный. Как сейчас помню всегда старался помочь там марлю подержать, подуть чтобы быстрее приготовился.) А вообще таскал творог прямо из кастрюли пока его в марлю стекать не поместили. Варили примерно так - молоко кипятили, добавляи простоквашу, кутали. Потом молоко, которое сбраживалось, варили, сыворотку сливали, а сгусток или в марлю стекать, или на тарелку выкладывали. Я вот с тарелки руками любил трескать.)) А в марле он суше получался

Answer 3

Моя мама делала так.Берем простоквашу,наливаем в кастрюлю,ставим на огонь.Непрерывно помешиваем.Через некоторое время,творог начинает отделяться от воды,главное не передержать,иначе творог будет жестким.Подсказать точно момент не могу,этот навык приходит с опытом.Так вот,как только заметили,что процес створаживания начался,нужно вылить содержимое кострюли в марлю,завязать и подвесить,чтобы стекла лишняя влага.Я думаю пару часов повесеть должно,не помню точно.Ну и все,когда стечет,достаем из марли творог.

Answer 4

Я тоже люблю такой творожок. Бабушка всегда делает его просто. Немного выдерживает молоко на солнышке. Оно превращается в простоквашку. Потом немного варит и сотейничком вытаскивает на марлю в один слой. если молоко плохо скисает кладет однопроцентный кефир. Кефир именно магазинный берет. мы вообще сразу все съедаем с ягодами и фруктами. Я люблю в такой творог добавить ананас для стройности)).