В технологии изготовления растворимых продуктов есть некоторые особенности
Молотый кофе не растворяется без остатка, а только настаивается оставляя на дне чашки гущу (можно и погадать))
Так же и сушеный молотый цикорий - не должен растворяться полностью, а должен оставлять осадок.
Растворимые же напитки - продукт высоких технологий.
Если описать упрощенно, то содержимое пакетика с кофе (и цикория) это не сами кофейные зерна, а только выжимка из них. Высушенная настойка. К тому же обработанная красителями, наполнителями, растворимыми компонентами и вкусовыми добавками.
Так что РАСТВОРИМЫЙ - это уже не совсем тот кофе, который из зерен.
Улучшенный? Возможно. Это зависит от честности производителя, а с этим сейчас сложновато)
Так что наверняка полезнее пить дробленый корень)
А с другой стороны - сортов кофе много и есть возможность мухлежа, а цикория разновидностей не так и много, и эти корни не могут быть некачественными)
Так что может и сублимация не так и страшна...
А собирать корешки так муторно))