У меня на участке растет калина. Очень полезные ягоды для взрослых и детей. Пастилу из ягод калины я готовлю так. Предварительно мою ягоды в холодной воде, затем бланширую в течение 3-4 минут и заливаю плоды снова холодной водой. Ставлю варить до их мягкости. Размягченные плоды протираю через сито,затем добавляю сахар 0,8- 1г на 1 кг плодов. Снова увариваю помешивая, до консистенции жидкого теста. Полученную массу перекладываю на противень и подсушиваю в духовке.Высушенную пастилу можно свернуть в рулон и уложить в банки и закрыть пластмассовой крышкой.
Готовую пастилу храню в сухом прохладном месте.
Тем же, чем красят мороженое в чёрный цвет. Для придания такой окраски используется не пищевой краситель, а абсолютно натуральный чёрный кунжут; если точнее - урбеч из чёрного кунжута. Урбеч - это семена или орехи, протёртые в каменных жерновах в пасту, но без добавления чего либо ещё.
Купить урбеч из чёрного кунжута можно в интернете; стоит дорого, но оно того стоит! Кстати, кунжут довольно полезная вещь!
Лёгкий летний десерт лучше всего готовить с ягодами и фруктами.
Из рецептов, которые я знаю и люблю с детства - это апельсиновое мороженое в "корзиночках" из половинок апельсинов. Впервые его приготовила мне мама на мой день рождения и я до сих пор помню изумление и восторг приглашённых подружек - такого они никогда в своей жизни не видели!
Между тем, готовится этот красивый и оригинальный летний десерт очень просто. Для приготовления нужны несколько достаточно больших сочных апельсинов и мороженое (любое, мне по вкусу обычный пломбир без наполнителей).
Апельсины следует тщательно помыть и разрезать напополам. Из каждой половинки ложкой аккуратно вынуть мякоть и осторожно измельчить её, чтобы в результате получилась сочная мякоть, а не просто апельсиновый сок с кусочками апельсина. Это, пожалуй, самая трудоёмкая часть процесса приготовления десерта.
После того, как мякоть для наполнения апельсиновых "корзиночек" готова, следует ложкой аккуратно разложить её в них примерно до половины. Сверху в "корзиночки" нужно положить мороженое - в виде шариков, или же перемешав с апельсиновой мякотью.
Десерт, в принципе, уже готов. При желании, его можно ещё и украсить сверху тем, чем подскажет фантазия. Единственный нюанс - этот десерт готовится непосредственно перед подачей на стол, его нужно только ненадолго поставить в холодильник, чтобы мороженое не растаяло слишком быстро.
Приятного угощения!
Из ананасов можно приготовить шикарный десерт, который можно подать на праздничный стол:
Крем-зефир из ананасов
1 небольшой ананас, очищенный и нарезанный кубиками
2,5 стакана жирных сливок
1 стакан сахара
1 стакан сахарной пудры
1 стакан воды
Кусочки ананаса заливаем водой, добавляем сахар и на тихом огне варим до пюреобразного состояния, но чтобы сохранились кусочки фрукта. Протираем смесь через сито и на два часа ставим в холодильник. Взбиваем с пудрой сливки и вводим в охлажденное ананасовое пюре. Хорошо перемешиваем, ставим в холодильник для застывания и подаем
Рецепт приготовления вкусного десерта Яблоки в ромовом сиропе очень простой:
3 очищенных, без сердцевины яблока
2 столовые ложки рома или коньяка
3 столовые ложки воды
2 чайные ложки лимонного сока
0,5 стакана сахара
0,5 столовой ложки молотой корицы
200 грамм сливочного масла
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем сахар, воду и сок, прогреваем до растворения сахара. На тихом огне кипятим до загустения сиропа, и пока он не приобретет золотистый оттенок. Подготовленные яблоки нарезаем колечками. В сироп вливаем ром, добавляем корицу, перемешиваем и опускаем в него яблоки, кипятим около пяти минут до мягкости. Готовый десерт хорошо подать теплым со взбитыми сливками или мороженым.
