Готовил недавно кисло-сладкий соус с ананасами, очень вкусно получилось, прямо как в китайском ресторане, рецепт прост, ингредиенты: консервированные ананасы, сок ананасовый ( можно взять с банки из под консервов), кетчуп, кукурузный крахмал, соевый соус, сахар, корень имбиря. Приготовление, в кастрюлю наливаете сок, добавляете кетчуп, добавляете соевый соус и сахар, затем доводите до кипения смесь. Нарезаете мелко кусочки ананаса, добавляете к соусу, вновь доводите до кипения, разбавляете крахмал, режете мелко имбирь, добавляете к соусу, варите до загустения, снимаете с плиты, все готово.
Все говорят о китайском соусе "Хойсин". А каким же образом приготовить суп Хойсин? Для этого необходимо воспользоваться известной китайской лапшой удон, а также грибами шиитаке. Грибы шиитаке необходимо отварить в кипящей воде в течении десяти минут. Также отварить лапшу удон. Обжарить отваренные грибы на сильном огне, добавляя чеснок и имбирь. Добавить зеленую стручковую фасоль. Смешать соевый соус и соус Хойсин. Влить заправку в суп и несколько минут все прогреть. Готовое блюдо посыпается зеленым луком.
Китайцы используют для приготовления начинки практически любое мясо, специи и овощи. Фантазия в этом смысле у них работает хорошо. Но самая популярная и классическая начинка для китайских вонтонов делается из мяса свинины и креветок.
Для приготовления классического варианта начинки для вонтонов будут нужны пятьсот граммов мякоти свежей свинины, двести граммов имбиря, зелёный лук, двести граммов креветок, пятьдесят миллилитров соевого соуса, одна маленькая ложка чёрного молотого перца, одна маленькая ложка поваренной соли, две больших ложки кунжутного масла, две больших ложки сахарного песка.
Сначала пятьсот граммов мякоти свежей свинины прокрутим через мясорубку и поместим в большую миску. В подсолённой воде слегка отварим двести граммов креветок, почистим и измельчим. В миску к свиному фаршу добавим измельчённые креветки, две больших ложки сахарного песка, двести граммов натёртого на тёрке имбиря, измельчённый зелёный лук, одну маленькую ложку чёрного молотого перца, одну маленькую ложку поваренной соли, вольём две больших ложки кунжутного масла, немного горячей воды и хорошенько всю эту массу перемешаем. Классическая начинка для китайских вонтонов готова. Приятного аппетита!
Не все любят свиную печень.Говорят говяжья лучше. А вы попробуйте приготовить это блюдо, думаю вы измените свое мнение.
Берем 500гр. свиной печени, моем, зачищаем и режем ломтиками одинакового размера. Готовим соус. Разводим 1 ст. ложку крахмала в 2 ст. ложках соевого соуса.Разогреваем хорошо сковородку, выкладываем 2ст. ложки свиного жира. Обмакиваем кусочки печени в соусе и сразу на сковородку. жарим почти до готовности.Во вторую сковородку добавляем 50 гр. кипятка,2 ст.ложки соевого соуса, 1ч. ложку сахара,глютамат натрия на кончике ножа, специи по вкусу.Когда смесь начнет интенсивно кипеть добавляем в нее нашу обжаренную печень. несколько раз переворачиваем.Когда подлива практически выкипит добавляем арахисовое масло (50 гр). еще раз все перемешиваем и подаем к столу.
Китайская кухня очень разнообразна, она различается в зависимости от региона. Бывая в Китае я пробовала различные блюда китайской кухни. Стоит обязательно попробовать салаты, у нас называют фунчозой. В Китае они очень вкусные и разнообразные. Мясо веревочка, оно готовится из тонких полосок мяса и овощей, которые быстро обжариваются в сковороде вок. Мясо в кисло-сладком соусе. очень вкусно готовят морепродукты, рыбу, креветки, трепанги, моллюски. В китайских ресторанах вся эта живность плавает в аквариумах, ее при вас ловят и тут же готовят. В китайской кулинарии большое значение имеет свежесть продуктов. Знаменитая китайская утка по-пекински не произвела на меня особое впечатление, хотя очень красиво ее подают, мясо мелко и искусно режут при вас, подают тонкие блинчики, зелень, а потом бульон из утиных костей. К любой трапезе подается отварной рис и обязательно чай.