Считается что такое блюдо как голубцы не имеет одной страны своей родины- оно принадлежит целому региону- Восточной Европе. В разных пропорциях и со своими национальными особенностями голубцы присутствуют в кухнях России, Белорусии, Украины и Молдовы, готовят их в Словакии и Чехии. Нечто аналогичное нашим традиционным голубцам есть в кухнях Средней Азии и стран Балкан. Так что скорее всего голубцы- интернациональное блюдо.
Мы так часто привыкли кушать голубцы, что считаем их своим национальным блюдом.Но , на самом деле голубцы являются турецким, ближневосточным и европейским блюдом.
Турция считается родиной голубцов, а вот в России готовят аналог первоначального рецепта голубцов.
Для нас классический рецепт-это фарш с рисом, завернутый в капустный лист.
Другие народности используют зачастую разные начинки:морковь, брынзу, щавель, яйцо и многое другое.
Заворачивают голубцы тоже не всегда в капустный лист. иногда используют свекольный или лист винограда, тогда этот голубец уже называется -долма.
Ну насколько я знаю ЭЧПОЧМАК-татарское национальное блюдо.Это своеобразные,если можно так сказать,пирог из дрожжевого или пресного теста.Начинка в них из картофеля,лука и мяса,по идее это должна быть баранина,но я пробовала как мне кажется с курятиной.Кстати начинка в эчпочмак кладется именно в сыром виде.Там очень интересная технология приготовления.На верху пирога оставляют дырочку,в которую где-то в середине выпекания пирога в духовке или печи добавляют мясной бульон.Это делается,чтобы эчпочмаки были сочными.Подаю его на стол горячим,это очень вкусное и сытное блюдо,я пробовала его в Казани у своей снохи.
Я совсем недавно полюбила первое блюдо украинской кухни. Это блюдо - борщ. Никогда раньше я его не ела, а уж тем более, не любила. Была поездка, где я впервые попробовала розовый борщ (кажется так называется), понравился и с тех пор я часто заказываю борщ. Увы, это единственное блюдо, которое я ем из украинской кухни.
Такое блюдо как "Тултармаш" готовят чуваши. Это относится к их национальной кухни. По сути это кровяная колбаса, но в интернете некоторые этим же названием на пару кулинарных сайтов называют домашнюю свиную колбасу.
Готовится такая кровяная колбаса конечно из крови+ кишки+крупа+специи+с<wbr />ало. Кровяную колбасу во многих странах готовят и многие ее причисляют к своим национальным блюдам и рецепту приготовления в целом схожая.
Для того, чтобы фарш получился идеальным, главное не переварить рис. Можно просто рис запарить ( промытый рис залить кипятком, накрыть крышкой и оставить до остывания ). Тогда он получится в фарше не слипшимся, а рассыпчатым. Обязательно добавить спассерованные лук с морковью, это даст красивый цвет фаршу, да и вкус будет интересней. Мяса не должно быть в пропорции, меньше риса ( конечно чем больше, тем лучше ), в крайнем случае 1:1. И обязательное условие, перед тем, как смешивать все составляющие, обязательно все остудить ( рис, лук и морковь ). Нельзя смешивать горячее с холодным. Не жалейте специй, фарш хорошо посолить и приправить. Заливка должна голубцы покрывать полностью, тогда они получаться сочные. Помимо томатного соуса, всегда добавляю пару - тройку ложек сметаны. Саму заливку тоже немного присаливаю и добавляю пару горошинок душистого перца и лавровый лист. И последний совет, тушить голубцы в духовке, по крышкой. На маленьком огне, они должны млеть, часа два ( получаются мягкие, сочные, можно есть губами ). Приготовленные на плите голубцы, совсем другие, грубее.
