Вареники с брынзой никогда не ела, но очень люблю с соленым творогом:обычный творог, яйцо и соль. Думаю что и с брынзой готовить надо тесто, как на обычные вареники. Ну а начинка, как вам бы хотелось. Если я вздумаю приготовить такие вареники, то натру на терку брынзу или измельчу любым другим способом, добавлю яйцо и может даже зелень. Мне кажется, что будет очень вкусно. Подавать со сметаной.
Все просто!
Прежде всего, можно снова их заморозить. И попытаться сварить. Если удастся разделить после замерзания - совсем хорошо. Те, что останутся целыми - думаю, могут и нормально свариться.
Но во-первых, лично я вареные вареники и пельмени не люблю.
А во-вторых, наверняка у каких-то вареников тесто повреждено. А может, и у большей части.
Так что то. что не варим - то жарим!
Тут все как обычно: разогреваем масло (я бы рекомендовал сливочное или сало, любой животный жир - растительные при нагревании образуют весьма не полезные соединения!). В разогретое масло кладем вареники. Обжариваем! Долго не нужно, аккуратно переверните, с двух сторон поджарили и готово. Там нечему долго жариться, А чем быстрее - тем меньше начинки вытечет. Масла много не нужно, это не пирожки во фритюре.
Берем сковороду. Даже если начинка и вытекла - не страшно. Куда ж она денется со сковороды? Лопаткой переложили все на тарелки, и...
Приятного аппетита!
Предлагаю Вам рецепт вкуснейших вареников с крыжовником и мятой.
Готовим тесто: 150г. муки смешиваем с 50г крахмала, добавляем 1/4 ч.л. соли, вливаем 1 ст.л. масла и воду(воды столько, чтобы тесто получилось эластичным, примерно 100 мл.) Замешиваем и убираем в холодильник на пол часа.
Начинка: 300г. спелого крыжовника(хвостики удаляем), 50г коричневого сахара. Но отдельно мы ее готовить не будем.
Тесто тонко раскатать нарезать круги или квадраты. На каждый положить несколько ягод крыжовника и добавить сахар. Закрепить края.
Отваривать в подсоленной воде. Как всплывут варить еще минут пять.
Подавать вареники полив мятным сиропом и украсив мятными листочками. Приятного аппетита!
К голубцам хороши и, белый и красный соус. С томатным соусом можно особо не мудрить:немного муки, соль растереть с зубчиком чеснока, добавить мускат, перчик,развести воду с ложкой сметаны и парой ложек томата, сахар по вкусу, кто любит больше пряностей - добавляет,со сливочным маслом вкус будет мягче.Всё прокипятить.
Со сливочным соусом голубцы будут нежнее. Муку поджарить до орехового цвета, соль с чесноком (1-2 зубца)растереть, натереть сыр (можно плавленный), добавить воды с молоком, сливками,сметаной или майонезом - что есть под рукой,грибной порошок или шампиньоны, мускат,кумин,белый перец и кусочек сливочного масла. Готовить помешивая, чтобы не было комочков, на слабом огне.
Я икогда не отвариваю рис для голубцов. В фарш дабавляю на глазок хорошо промытый круглый рис, он и так быстро разваривается. Мелко рублю зелень петрушки, чуть-чуть мяты, соль, чёрный перец.Если мясо нежирное, добавляю 1-2 столовый ложки сметаны. Так мясо после варки становится мягче.
