Масло холодного отжима получают путем давления. "Холодное" оно потому что температура продукта не превышает обычно 50 градусов по Цельсию. Это позволяет сохранить все полезные свойства масла, не разрушить витамины, аминокислоты и другие соединения натуральных масел.
Холодный отжим с точки зрения серийного производства не очень выгоден, потому что предъявляет высокие требования к процессу производства, выход масла ниже, чем при горячем отжиме. Поэтому масла, которые мы в таком количестве видим в магазинах, широко разрекламированные торговые марки, все это с высокой степенью вероятности масла горячего отжима, в том числе второго и третьего, подвергшиеся дополнительному химическому воздействию и т.п.
Масла холодного отжима высшего качества в свою очередь производятся вообще без контакта с металлом, в деревянных (часто дубовых или кедровых) прессах. Это сохраняет масла и их естесвенный аромат, защищает их от окисления в процессе производства, от превращения ненасыщенных жиров в их составе в насыщенные. Хранятся такие масла в стеклянной (обязательно темного стекла) или керамической таре, плотно закрытыми, в прохладном месте, не на свету, идеально - в холодильнике. Естесвенно, трудоемкий процесс производства сложно сделать крупносерийным. Поэтому такие масла холодного отжима в основном производятся небольшими компаниями, занимающими нишу высококачественных естественных и экологически чистых продуктов питания. Сейчас таких компаний появляется все больше. Мне, например, очень нравятся масла холодного отжима от Благодар - их группа в ВК. Уверен, какую-то похожую компанию вы сможете найти в своем городе или рядом. Главное представлять на что обращать внимание при выборе.
Масла холодного отжима можно использовать не только в пищу, они практически готовые косметические средства, которые сами по себе или в комбинации можно использвать в массажных композициях, масках, мазях, аромотерапии и т.п.
