Уксус в рецепе леденцов нужен, чтобы сахар не кристаллизировался. Не обязательно использовать уксус, можно заменить на другую кислоту, например лимонный сок. Если нет лимонного сока, можно несколько кристаллов лимонной кислоты растворить в небольшом количестве воды. Хотя в готовых леденцах уксус вообще не ощущается.
Элементарно - в чайную ложечку набираете немного соды( где- то пол- ложечки), капаете несколько капель уксуса, до тех пор, пока при перемешивании черенком другой чайной ложечки вы не увидите реакцию- сода запузырится. Перемешайте содержимое так, чтобы не осталось сухой соды. И вуаля- вы получили нужный вам результат. Главное- не залить соду уксусом, а вызвать реакцию. Удачи.
Маринованные помидоры можно приготовить, залив рассолом, в котором пропорции всех ингредиентов разные. Надо попробовать сделать заготовки по разным рецептам, подписать банки и определить тот рецепт, который понравится больше всего. Я рассол делаю по такому рецепту. На полтора литра воды четыре столовых лодки сахара, две соли и две чайных лодки уксусной кислоты 70%. штук десять горошин черного перца, несколько листиков лаврового листа. Сначала заливаю помидоры просто кипятком, затем рассолом. На дно каждой банки кладу укроп, чеснок, корешок хрена, листики смородины, кусочек горького перца, веточку базилика. Помидоры по этому рецепту получаются кисло-сладкие. Количество необходимого рассола примерно равно половине объема используемой банки.
Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за
одну часть.
К одной столовой ложке 70-процентной уксусной
кислоты добавьте столько частей воды, чтобы
получился нужный вам процент:
30% - 1,5 частей воды;
10% - 6 частей воды;
9% - 7 частей воды;
8% - 8 частей воды;
7% - 9 частей воды;
6% - 11 частей воды;
5% - 13 частей воды;
4% - 17 частей воды;
3% - 22,5 части воды.
Уксус в борщ добавляют для сохранения его насыщенного бардового цвета. Я тоже варю суп без него, но если кастрюля большая или предполагается, что борщ будут часто греть и доводить до кипения ( как раз от этого он цвет и теряет ), то добавляют немного уксуса. Так еще моя мама с бабушкой варили, правда в последнее время тоже стали отказываться от уксуса.
