1) сварить мясной бульон
2) Свеклу, морковь, петрушку,лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить помидоры(томатную пасту), уксус, сахар, и немного бульона(растительного масла) и тушить под крышкой, постоянно овощи перемешивать.
3) через 15-20мин добавить нашинкованную капусту и тушить еще 15мин.
4) залить потушенные овощи мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.
5 за 5-10мин. до готовности в борщ кладут нарезанные дольками помидоры, помимо мяса можно положить вареные сосиски, ветчину.
Для получения яркого рубинового цвета(если нужна красивая подача) делается дополнительно свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 1-15мин на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей. Подавать со сметаной.
На 0,5кг мяса(грудинка, тонкий край) - 300г свеклы, 200г свежей капусты, 200г зелени и лук, 2ст.ложки томатной пасты или 100г помидоров, 1 ч.ложка уксуса, 1 ст.ложка сахара.
