Ярко окрашенный цвет желтка обусловлен в том числе каротиноидами - т.е. предшественниками витамина А. Эти вещества куры должны были получать из разнообразных окрашенных растительных кормов, которые они недополучили.
Яичный белок - это белковый продукт в чистом виде (об этом даже его название говорит). При похудении часто советуют употреблять яйца, особенно белки, делать белковые омлеты, т.к. в любом мясе помимо белка есть еще и жир, а в яичном белке - исключительно белок.
Даже если присутствует аллергия на яйца, она обычно идет на желток, а белок все равно можно. К тому же белковые омлеты с молоком и овощами очень вкусные.
Яичный желток - отличный источник белка, богат витаминами групп А, Е и D. Он питает, оздоравливает волосы, придает им блеск и здоровый вид.
Не зря наши бабушки мыли волосы желтком, а какие волосы были у них - густые, не страдали выпадением волос и перхотью.
Яйца с двумя желтками - это не редкость. Но все же это отклонение от нормы. Такие яйца могут нести старые или больные куры, или же двухжелтковые яйца свидетельствуют о том, что у курицы произошел сбой гормонального фона. Причины этого известны: улучшенное питание, увеличение светового дня.
В некоторых хозяйствах искусственно делают такие условия, чтобы куры несли яйца с двумя желтками. Это выгодно для тех, кто занимается производством яичного порошка.
Оба желтка в таких яйцах бывают нормальными, с двумя зародышами, но со временем все же один из них погибает из-за недостатка питания, а потом погибает и второй от отравления продуктами распада своего брата-близнеца. Хотя вообще-то известны случаи, когда из таких яиц вылуплялось потомство. Но это редкий частный случай.
В целом же яйца с двумя желтками считаются природным браком, непригодным для получения цыплят.
Считается, что чрезмерное потребление яиц способствует росту "плохого" холестерина. Периодически другие ученые и медики опровергают "вред" яичных желтков и призывают спокойно кушать яйца. Кто прав?
Примеры из жизни. Большинство деревенских жителей постоянно и ежедневно едят яйца и знать не знают о холестерине. Многие доживают до 80-90 лет.
Еще один пример. В прессе была информация о китайце, которому 109 лет, он ежедневно на завтрак съедал 6 яиц плюс булочки и пил соевое молоко, был работоспособен и занимался физической культурой.
Думаю, главное - чтобы яйца были свежими, лучше домашними. В тех, которые производят прицефабрики, зачастую полно лекарств, а полезных питательных веществ намного меньше. Яйца - весьма полезный продукт, всем, у кого нет аллергии, рекомендую.
