Question

Помутнел рассол с помидорами и патиссонами. Что делать?

Answer 1

Банки с ассорти почему-то чаще мутнеют и взрываются, чем с "монопродукцией". Вот и в Вашем случае так произошло. Вариантов действий в этом случае несколько может быть.

Дары лета в баночках).

**

Например, можно просто подождать какое-то время. Бывает, что банки с мутным рассолом не взрываются, а помидоры, огурцы или патиссоны в них становятся похожими по вкусу на бочковые. Они резкие, многим такой вкус нравится.

Другой путь - открыть банки и попробовать на вкус рассол и овощи. Может быть, вы забыли положить соль или положили ее совсем мало? Если помидоры и патиссоны вкусные, то можете промыть их и заново залить новым рассолом в стерильные банки.

Если же эта продукция невкусная, то ее можно просто выбросить. Ничего не поделаешь, вкус вернуть вряд ли удастся. Но если уж сильно хочется ее спасти, попробуйте залить свежим рассолом.

Answer 2

К сожалению так бывает, если в процессе засолки что-то пошло не так. К примеру банки плохо помыли, или крышки плотно не закрыты.

Есть такой вариант, можно банки убрать в холодное место. И тогда белый налет может сесть на дно банки, и такую засолку позже можно есть. Если конечно это не скажется на вкусе овощей.

Но если вы видите, кто кроме помутнения рассола, ещё и крышка вздулась, то тут только выкидывать. Это опасно, и кушать такие помидоры, и патиссоны нельзя.

Answer 3

Когда мутнеет рассол в консервации, есть только два выхода.

Первый выход - это выбросить продукт.

Второй выход - это его заново переработать и законсервировать.

Когда нужно избавляться и выбрасывать продукт?

Когда и рассол помутнел, и крышки вздулись.

Вздутие крышек - это сигнал о том, что идёт работа бактерий и данные консервы заражены ботулизмом.

Никакой другой переработке они не подлежат. Отравление ботулизмом может быть смертельно.

Но если же просто рассол помутнел, а крышки не вздулись, то идет процесс образования молочной кислоты и именно она придает такой цвет.

Можно просто вынести банки на холод и брожение прекратится.

Но можно открыть консервацию, сделать новый рассол, промыть овощи, заново простерилизовать банки и крышки и закрутить.

Answer 4

открывать срочно и есть

можно конечно подождать и посмотреть

если не «взрываются», то пусть стоят.

Answer 5

Такая ситуация может произойти, если был нарушен технологический процесс заготовки овощей.

Они могли быть плохо промытыми, были не обработаны крышки и банки должным образом, неверно были заложены по количеству пропорции соли или сахара.

Либо были крышки плотно не закручены и пошел процесс брожения.

Попробуйте убрать банку в холодное место, и если белый налет сойдет на дно банки, то можно использовать данный продукт для блюд с термической обработкой.

К примеру для супов и рассольников, для подливы.

Если там процесс брожения идет активно и вы это увидели, то лучше выбросить такой продукт, во избежание вреда здоровью.

Answer 6

При консервировании патиссонов и помидор с партией свеженьких, только что закатанных консервов либо с отдельными банками с продуктами вполне может случиться такая неприятность :помутнение рассола, тогда требуется кулинарная помощь. Прежде всего, выясняем причины такого нарушения при консервировании.

Если видим, что помутнел рассол и вздулись крышки, это сигнал, что для жизни есть опасность, поэтому выкидывать требуется такие консервы. Точно 100%-ный признак опасного ботулизма-такое вздутие. Это значит, что угрожающие жизни микробы под названием анаэробы проникли в вашу банку. Потребление этих консервов смертельно опасно.

Если крышки консервов не вздуты, однако есть мутный рассол, значит, начался процесс квашения с образованием молочного грибка и это не страшно. Если поставить в холодное место эти консервы, раствор опять станет прозрачным. Однако на дне будет белая муть. Привлекательного внешнего вида огурчиков уже не будет, но есть их можно.