Год на год не приходится. Иногда даже в средней полосе России бывает очень жаркое лето, когда столбик термометра поднимается выше 30 градусов, а на небе ни облачка.
Обычно взрослые здоровые кусты томатов неплохо переносят солнце, даже прямые солнечные лучи.
А вот для свеже высаженной рассады помидор жаркое солнце может оказаться губительным.
В вопросе не описана степень повреждения томатов.
В любом случае, то что повисло беспомощными плетями, не реагирует на полив, не восстанавливается за время ночной прохлады, нужно удалить ( листья, ветки ).
Томаты постоянно выпускают пасынки, которые очень быстро растут. Один из них ( максимум два ) оставьте на стебле. Он быстро зацветет и даст завязи помидоров.
Помидоры прошлого года, упавшие на землю, часто прорастают, когда уже высажена рассада этого года. Я такие сеянцы не удаляю. Они тоже быстро растут и где-то через 3 недели догоняют томаты, выращенные через рассаду.
Если подгоревший куст совсем пропал, на его место можно пересадить сеянцы из упавших помидоров прошлого года.