Да что хотите,можно сварить борщ, можно потушить,а можно сделать ее целую и с яблоками. Я делаю постоянно на праздники
, хорошо мою утку,ноне разрезаю оставляю тушку целой.Натираю ее смесью чеснока ,соли и перца. Во внутрь ставлю яблоки ,обычно зеленых сортов и в мешок для запекания и в духовку на два или три часа. Все зависит от утки
Можно такой рецепт использовать из утки.Утку опалить,выпотрошить,заткм помыть.Нарубить небольшими кусочками с косточкой и посолить.Сковороду разогреть с жиром,снятым с тушки,выложить на нее кусочки утки и подрумянить,после чего посыпать мукой и продолжить жарить еще несколько минут.Делее нарезать дольками картофель,мелко нашинковать репчатый лук,морковь и корень петрушки.Слегка обжарить в жиру,в котором жарилась утка.Картофель поджарить отдельно.Сложить утку в сотейник,влить немного горячей воды,затем закрыть крышкой и поставить на слабый огонь.Через 30 минут добавить овощи:лавровый лист,перец горошком,томатную пасту,довести до готовности.Пперед подачей на стол удалить лавровый лист,а рагу выложить на блюдо вместе с соусом и овощами,посыпать измельченной зеленью петрушки.
На 1 утку средней величины-600-700гр.картофеля,1 морковь,1 корень петрушки,
1 головка репчатого лука,1 ст.ложка муки,1/2 стакана томата-пасты,специи по вкусу.
Для того чтобы правильно разделать запечённую уточку с яблочками проделаем с ней несложные операции. Положим утку спинкой вверх и разрежем по всему позвоночннику с любого конца. После этого, перевернём уточку с яблочками на спинку, грудкой вверх и отрежем мяско с каркасика. При этом держим острый ножик около кости. При приближении ножика к хвостику, аккуратненько разрежем хрящ на голени. Обе половинки утки разрежем между грудкой и голенью. Голень разрежем на сгибе на два кусочка. Напоследок грудку утки разрежем пополам. Для наглядности, посмотрите видеоролик на тему "Как нужно разделывать запечённую утку с яблоками". Лучше один раз увидеть своими глазами, чем разделывать утку по описанию.
Немного рассказала о приготовлении утиного мяса в общих чертах. И упомянула об утке в маринаде из соевого соуса и меда. Вроде как "по-пекински".
Сейчас дам это простой и вместе с тем праздничный рецепт подробнее.
Утиные ножки или целую утку (молодую) поместить в маринад из меда, соевого соуса, горчицы и пряностей (необязательно, но лучше) на полчаса-час. Можно добавить немного растительного масла. И конечно, немного соли и перца.
Затем выложить на противень нарезанные дольками яблоки и сверху извлеченную из маринада утку. Запекать в духовке при высокой температуре прикрытой фольгой, время от времени поливая маринадом и выделившимся при жарке жиром.
Примерно через полчаса фольгу снять и дать подрумяниться. Можно для этого включить гриль.
Вариант - поместить утку или ножки с яблоками в кулинарный пакет, добавив туда же маринад. В конце приготовления сделать надрез на пакете сверху, тоже для "румянца".
Отличное угощение даже на Новый Год.
P.S.
Помимо яблок можно использовать и другие фрукты и сухофрукты. Айву, чернослив, курагу и т.п.
Варить утку не советую...лучше запечь в рукаве или потушить в пиве,
вкусно и нежно!
Утка с яблоками:
Промыть утку, натереть её солью, перцем и чесноком. Как снаружи, так и внутри.
Порезать яблоки на четвертинки и потрошки от утки помельче, посолить, поперчить. Наполнить утку начинкой, зашить. Запекать в разогретой до 180-190 градусов духовке в фольге или рукаве - 2 часа.
А тушеную можно приготовить так: в казане на растительном масле обжариваем репчатый лук. Утку разрезаем на порционные кусочки и отправляем к луку, обжариваем, солим, перчим, заливаем пивом и тушим примерно час. ВСЕ, БЫСТРО И ВКУСНО! Гарнир любой, на ваш вкус.
Я готовила утку начинённую яблоками в пиве. Утка была Мега сочная, рецепт я вычитала в интернете. Все были в восторге от этой утки. Единственное, что могу добавить от себя, это то, что яблоки должны быть твёрдого сорта, кислые. У меня были кислые но средние, по твердости и они превратились в кашу. Ещё конечно же я добавляла специи сверху на утку ,и немного корицы в яблоки. Должна сказать, что во время приготовления от утки исходил адский аромат , как от пивоваренного завода ))) Если , честно я её даже пробовать боялась, а зря , потом в утке ни привкуса ни запаха от пива не осталось. Готовить нужно, пока пиво полностью не выкипит и после выкипание ещё минут 15-20 Как я и говорила, все были в восторге.
Даже нужно - это так вкусно! Я делаю так -заливаю печень холодной водой , ставлю в холодильник на 3 часа , затем разрезаю на кусочки заливаю красным вином и добавляю специи и еще 3 часа. Потом можно в форму и в духовой шкаф на 30 минут , в конце следует посыпать тертым сыром .Приятного аппетита .