Аромат дыни в значительной степени обусловлен сложными эфирами, которые в малой концентрации имеют свой характерный фруктовый запах, а в большой -- их запах приближается к тому самому "запаху ацетона" (который на самом деле запах этилацетата, изоамилацетата и других компонентов жидкости для снятия лака, бытового "ацетона" и т.п.).
Такой "запах ацетона" бывает не только у дыни. Он появляется у ананаса, персиков и других фруктов, когда те перезревают и начинают портиться. Аутолиз тканей плода приводит к высвобождению большого количества летучих компонентов и запах становится значительно более интенсивным.
Данный запах отнюдь не является признаком, что "дыню накачали химией". Однако есть такую дыню не стоит -- размножающиеся в ней бактерии и продукты их жизнедеятельности не полезны для здоровья.
Дыни и арбузы часто присутствуют одновременно на праздничных столах, а некоторые хозяйки создают из них фруктовые салаты с добавлением других плодов и ягод. Трудно удержаться от таких соблазнов, поэтому многие едят дыни и арбузы вперемешку. Если съесть по небольшому арбузному и дынному кусочку или отведать немного фруктового салата, то ничего плохого не случится.
Другое дело, если поедать дыни и арбузы в большом количестве за один присест. Врачи не рекомендуют смешивать эти вкусные продукты с другими продуктами, поскольку может быть вздутие из-за образования газов. Особенно свойством вызывать брожение отличается дыня, поэтому лучше после основной трапезы съесть её через 2-3 часа. Арбуз можно есть через полтора часа после еды.
Если вы все-таки решили рискнуть и полакомиться и дыней, и арбузом одновременно, то следует придерживаться основного правила правильного питания: не переедать.
Где-то после года можно со спокойной совестью давать ребенку дыню или же арбуз.
Проконсультируйтесь с врачем в первую очередь. Опасным этот фрукт может стать только в том случае, если употребляется он бесконтрольно.
Рецепт приготовления цукатов из дыни.
Чтобы приготовить цукаты мне понадобится: 1 килограмм дыни; 1200 грамм сахара; 2 стакана водички; сахарная пудра.
Очищаю дыню от корки и семян и режу дыню на кусочки. Чтобы приготовить сироп смешиваем сахар и воду, далее помещаем дыню в наш сироп и варю до готовности. Ставлю в холодильник или в любое другое прохладное место на 12 часов. Варить нужно 3-4 раза с выстаиванием по 12 часов прохладном месте. Готовые цукаты помещаю на дуршлаг и сливаю всю жидкость. Разлаживаю готовые цукаты на сито и ставлю на воздух, чтобы хорошо просушились. Приготовленные цукаты посыпаю сахарной пудрой и для хранения разлаживаю по баночкам. Подавать дынные цукаты можно к чаю. Приятного вам чаепития!