Горчичный порошок покупается специально, а не берется из горчичников(на всякий случай напишу))
Вариантов заправок очень много из горчичного порошка.
С чесноком.
Порошка горчичного - 10 грамм.
Желток куриного яйца сырой без пленок - 1 штука. Яйцо проверьте, чтобы было свежим, для этого опустите в воду и посмотрите, будет ли оно на дне. Если всплыло - берите другое и проверьте снова.
Чеснок - полтора зубчика.
Винный уксус - 10 грамм.
Сок лимона 30 грамм.
Масло оливковое - 100 мл.
Перчить и солить по вкусу.
Чеснок мелко-мелко раздавить, добавить к нему желток, горчицу и сок лимона, мешать чтобы получилась однородная масса.
Потом уксус, и мешайте.
Потом масло, и мешайте.
Солить и перчить осталось.
Заправка готова.
Из семян лотоса можно, во-первых, приготовить лотосы.
Кулинарной же обработке их подвергают следующими способами:
- сварить
- высушить и перемолоть до порошка, который можно превратить в сладкую пасту или добавить в выпечку
- засахарить
- зажарить или запечь
- приготовить кашу
Я обычно запекаю мясо методом длительного томления в фольге.
Делается это просто.
Кусок мяса солим/перчим, можно посыпать любой по вкусу приправой, для мяса птицы добавляется чеснок. Затем кусок мяса натирается смесью горчицы (обычно мягкой - баварской, французской) и майонеза или просто горчицей. Нужно всего 1 ч.л. на кусок мяса, например, на одну куриную грудку.
Затем всё заворачивается очень плотно в несколько слоёв фольги (внутри не должно остаться свободного пространства) и убирается в холодильник на 2-7 часов.
Далее достаём мясо и даём ему полежать 30-50 минут (что бы немного нагрелось). Разогреваем духовку до 200, кладём мясо и снижаем температуру до 85 градусов (это не опечатка: до 85). И томим при такой температуре от 3 до 7 часов. Для мяса с костью - 8-9 часов.
Этот вариант позволяет сделать нежнейшее и сочное мясо - даже грудка индейки будет удивительно вкусной и сочной.
Салатных заправок на основе горчицы существует великое множество.Да и у каждой хозяюшки я полагаю, что есть какой-то свой любимый вариант.Я напишу те, которые использую сама:
1 вариант:
- 50 мл. воды
- 2 ст.л. майонеза
- 2 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. сахара
Воду нужно поставить на огонь и добавить сахар.Перемешать.Пом<wbr />ешивать до тех пор пока не начнут появляться пузырики.
Снять с огня.Дать остудиться.Добавить майонез и перемешать.Затем добавить горчицу и снова все тщательно перемешать.
2 вариант:
- 1-2 зубчика чеснока (тертого на мелкой терке)
- 1 ч.л. горчицы
- 1 сырой желток
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. уксуса
- 50 мл. оливкового или растительного масла
- щепотка черного молотого перца
все перечисленные ингредиенты нужно тщательно смешать и соус для заправки салата готов.
я сама не делаю домашний майонез. А вот подружка очень в этом поднаторела. А горчицу она не использует - если у нее в гостях племяшка. Аллергия.
Так вот: яйцо, лимонный сок, растительное масло. А дальше она перчит и вводит разные дополнительные компоненты. Это может быть и чеснок и даже я пробовала с имбирем!
