Как заготавливать рябину на зиму и как её употреблять в пищу?
Какими полезными свойствами обладают ягоды рябины?
7 ответов:
Красную рябину можно мариновать с томатами и огурцами, можно сделать салат с использованием ягод и вино. Мне нравится варенье. Очень необычного вкуса. Для начала варим сироп- на 1 кг плодов - 1,5 кг сахара, 3 стакана воды. Затем погружаем в сироп ягоды (можно даже подмороженные) и оставляем их на 7 часов. Варим варенье в 4 приема по 15 минут. В четвертый прием- оставим варенье на 12 часов. Вынем ягоды и разложим по банкам. А сироп еще раз кипятим без ягод и заливаем банки.
<h2>Обычная красная рябина</h2>
это кладезь витаминов и полезных веществ и если раньше употреблять её можно было только после первых заморозков, убирающих горечь из ягоды, то сегодня селекционеры вывели такие сорта рябины, терпковатые ягоды которых можно кушать, не дожидаясь мороза и использовать при приготовлении различных заготовок на зиму.
Классической заготовкой, думаю, можно считать обычную заморозку ягод, из которых зимой можно делать кисели, морсы, компоты, использовать в начинку для пирогов.
Одно время, когда в стране была напряженка с конфетами, попробовали рецепт Рябина в снегу, да так и прижился он у нас. Спелые кисти рябины 2 дня вымачивать в холодной воде, периодически её меняя. Затем из половины стакана сахара и стакана воды сварить сироп и в горячий сироп опустить гроздья рябины на 1-2 минуты, вынуть, дать стечь сиропу и посыпать сахарной пудрой. Теперь главное - подсушить кисточки рябины, лучше всего - подвесив её за черешки на сетку. Очень вкусно, нарядно и полезно!
Можно сделать отличный гарнир к мясу, приправу к буженине, салу, из маринованной рябины. Маринад используется любой, но лучше классический: вишнёвый лист, дольки чеснока, зонтики укропа, несколько корешков хрена. Тщательно промытая и пробланшированная рябина укладывается в банки и 2-3 раза заливается маринадом.
Можно рябину добавлять в овощные заготовки, ведь это отличный натуральный консервант. Многие рябину сушат в тени на свежем воздухе или в духовке при минимальной температуре, замораживают кистями, делают варенье.
Чтобы Витаминное варенье из рябины не горчило, промытые плоды заливают кипятком на 5-10 минут, воду сливают, а ягоды заливают горячим сиропом (1кг сахара на пол-литра воды) и выстаивают 12 часов. После этого варенье варят на медленном огне, пока ягоды рябины не станут прозрачными и не опустятся на дно.
Рябина - очень полезная ягода, она улучшает пищеварение, помогает бороться с авитаминозом, уничтожает целый ряд возбудителей различных болезней, в ней очень много витамина С. Но гипотоникам рябину следует кушать с осторожностью: она понижает давление.
Собирают рябину чаще всего после заморозков, "прибитая" холодом ягода становится менее горькой и терпкой. Но можно собрать ее и до заморозков, но для улучшения ее вкусовых качеств рябину следует перед дальнейшими манипуляциями подержать в морозильной камере холодильника.
Ягоду перетирают в свежем виде с медом, сахаром и едят с удовольствием.
Или варят рябиновое варенье, перед этим ягоду бланшируют в кипящей воде пару минут.
Прекрасна моченая рябина, оригинален компот.
Здесь я выложу рецепт рябинового мармелада.
Из ягод рябины можно приготовить Рябиновые цукаты.
Ягоды красной рябины промыть, обсушить, залить сахарным сиропом и уварить до полной готовности. Теперь нужно ягоды отделить от сиропа, можно использовать ситочку, дуршлаг с мелкими ячейками. Сваренные ягоды рябины расложить в один слой на сито и подсушивают в духовке при температуре 30-40°С, посыпать сахарной пудрой, сахаром и хранить в стеклянных банках.
Читайте также
Баклажаны, как грибы, раньше я готовила в казане, но с покупкой мультиварки я готовлю только в ней, оказалось, что это намного удобнее.
Нужно взять:
баклажаны 1 кг, перец чили 1-2 шт, растительное масло 120 мл, уксусная эссенция 1 ч.л, чеснок 8 зубчиков, лавровый лист 2 шт. пучок укропа и петрушки, душистый перец щепотка, гвоздика 2-3 бутончика, соль, вода 1 л.
Рецепт приготовления баклажанов следующий:
Баклажаны моем, но чистить их для этого приготовления не нужно. Сразу нарезаем не очень крупными кусками. Чистим чеснок и мелко рубим ножом. Конечно, можно использовать пресс или терку, но лучше именно нарубить, чтобы чувствовались кусочки. Промываем зелень, удаляем жесткие стебли и мелко рубим укроп и петрушку. У острого перца чили удаляем плодоножку, семена и режем его кусочками (лучше это делать перчатках).
Затем варим рассол - в чашу мультиварки наливаем воду, добавляем соль и душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Устанавливаем режим ВАРКА НА ПАРУ. Когда вода закипит, то добавляем уксусную эссенцию и закладываем баклажаны на 5 минут.
Потом сливаем воду, перекладываем их в дуршлаг и оставляем примерно на час, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем смешиваем баклажаны, чеснок, жгучий перец и зелень. Даем настояться с полчаса.
Наливаем растительное масло в чашу мультиварки, раскаляем его и выкладываем приготовленные овощи. Устанавливаем режим ТУШЕНИЕ минут на 15.
Готовые баклажаны раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Оставляем на сутки до полного остывания.
Приятного аппетита!
