Попробуйте приготовить их как отбивные: отбить, смочить в кляре и поджарить.
Самое первое дело перебрать:очистить от листвы, просмотреть на наличие червивых грибов.
Промываем,а лучше замочить на сутки в подсоленной воде, чтобы всплыли не обнаруженные вами червячки. Промыли и ставите варить.. и обязательно положить очищенную, но не порезанную головку лука(она нужна для определения ядовитых грибов-станет фиолетового оттенка, тогда все грибы выкидываем)Если лук остался белым через полчаса как проварились грибочки .. сливаем воду и на сковородку и жарим с картошечкой и свежим лучком.....а можно просто с лучком , как гарнир....а можно и в баночки на закрутку.. ну а здесь нужен рассол.....
Лисички - очень вкусные грибы! Как раз недавно готовила курицу с этими грибами, получилось очень вкусно. Могу поделиться рецептом:
- Курицу (я брала грудку) нарезать небольшиму кусочками, посолить, посыпать любимыми специями (я использовала смесь "Карри") и оставить мариноваться на несколько часов в холодильник.
- Лисички промыть и очистить от земли, отварить минут 10-15 в слегка подсолённой воде. Есть один секрет, им поделилась со мной моя мама - чтобы лисички были мягкими, после варки их нужно на полминуты залить холодной водой.
- Кусочки курицы обжарить на растительном масле, чтобы они слегка подрумянились. Затем кладём на ту же сковороду лисички и добавляем сметану любой жирности -- я использовала и 10-, и 20-процентную, принципиальной разницы нет.
- Сверху посыпаем грибы и курицу небольшим количестов ароматных трав (мне нравится смесь "Прованские травы") и тушим их на слабом огне минут 15-20 до готовности.
Приятного аппетита!
Такой рецепт приготовления пользуется большим спросом. Вешенки, шампиньоны и даже белые грибы получаются очень вкусными, если их приготовить в сладковатом маринаде. Но самое главное то, что их не просто можно консервировать, но пригодятся такие грибы уже через 8 часов после маринования. Сам рецепт: на 1 литр воды добавляем 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки 9% уксуса и 1 столовую ложку соли. Все кипятим, кладем 1,5 кг. грибов. Вешенки варим 5 минут, а шампиньоны и другие - 30 минут. Грибы складываем в банки и когда маринад остынет, заливаем их. Добавляем зерна горчицы, 3-4 зубчика чеснока,укроп. Пусть постоят 8 часов в холодильнике. Через это время их можно употреблять. Очень вкусно и быстро получаются маринованные грибочки. Ну, а если решили консервировать - складываем в банки и заливаем горячим маринадом. Закатываем и переворачиваем. Сверху укутываем. Храним в домашних условиях.
Я очень люблю готовить из вешенок суп с квашеной капустой в пропорции 1 к 1, и не только в Пост. Для этого у вешенок отрезаю особо грубые утолщения у ножек, нарезаю грибы кусочками. Нарезаю кубиками репчатый лук. Ставлю воду в кастрюле на газовую конфорку, довожу до кипения. Кладу в кастрюлю квашеную капусту и репчатый лук, варю минут 40 на медленном огне, затем кладу нарезанные вешенки. Дать повариться еще минут 20. Оставляю суп настояться. Очень вкусно получается!
Еще готовлю грибную икру из вешенок, репчатого лука, моркови. Все обжариваю на растительном масле, перекручиваю через крупную решетку мясорубки. Намазываем на хлеб, очень вкусно получается.
