Оливковое масло первого отжима вообще не предназначено для жарки, хотя есть конечно и для жарки. Но оливковое масло не обязательное условие для жарки чеснока, можно и в любом другом, главное чтобы чеснок не сгорел.
Да, можно. Ничего особого не произойдет. Только это весьма не выгодное дело, ведь настоящее оливковое масло довольно дорогое, а при жарке масла требуется довольно много. Поэтому многие хозяйки оливковое масло берегут и используют только для салатов. Конечно, вкуса жаренного блюда оливковое масло не испортит, но некоторые его полезные свойства при воздействии температуры пропадут.
Наверное, потому что в оливках содержится много витамина А и Е. Витамин А, как раз очень важен для зрения. И что не мало важно, витамин А нельзя принимать без Е, т.к. витамин A способен окисляться, этот процесс можно предотвратить, или хотя бы уменьшить, с помощью витамина E. А в оливках и тот и тот есть.
Если жарить на оливковом масле, то его расход меньше, оно меньше впитывается в те продукты, которые жарите. Использовать лучше сорта оливкового масла не первого холодного отжима, а специально предназначенные для жарки.
Действительное, в последние годы многие из нас стали предавать предпочтение в употреблении в салатах оливковому маслу, считая его полезнее подсолнечного. Однако, далеко не по всем основным показателям оливковое масло превосходит подсолнечное. Так, по содержанию полиненасыщенных жирных кислот, - Омега-6 (линолевая) и Омега-3 (альфа – линоленовая)подсолнечное масло выгоднее отличается от оливкового: в нём этих кислот содержится 72%, в то время, как в оливковом масле – 10%, намного больше в подсолнечном масле и такого ценного витамина, как вит.Е- 40-60 мг на 100г продукта, в то время, как в оливковом масле – лишь 12 мг. Однако, не стоит бросаться из одной крайности в другую- в оливковом масле есть показатели, по которым оно полезнее подсолнечного-это мононенасыщенные жирные кислоты. А поскольку они, также, как и полиненасыщенные, которыми богато растительное масло, тоже нужны организму, то надо применять в питании и то и другое масло.
