"Лактобактерином" в основном богаты кисломолочные продукты а именно йогурты
кефир,ряженка,сыр наиболее мягких сортов, простокваша , творог ,сметана .
Польза от них несомненно есть, они помогают правильно перевариваривать пищу , помогают бороться нашему организму с ростом гнилостных бактерий , предупреждают риск кишечных заболеваний ,снижают риск онкозаболеваний , подавляя рост и размножения раковых клеток ,укрепляют наш организм витаминами К, тиамина, рибофлавина, железа, кальция, селена и йода.Улучшают обмен веществ в организме человека . Так же являются вспомогательным средством при лечении дисбактериоза .
Закваску для приготовления бездрожжевого хлеба можно сделать из хмеля или солода. Солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, высушенное и крупно перемолотое. Солод можно купить, его используют для приготовления кваса, пива. Для получения закваски стакан муки, полстакана сахару, 3 стакана солода разводят в 5 стаканах воды, варят полчаса, остужают, ставят на сутки в теплое место, затем можно хранить в холоде. На два-три килограмма хлеба нужно 3/4 стакана закваски. Можно готовить всегда свежую закваску, уменьшив количество ингредиентов. Я пользуюсь этим рецептом, взятым из сборника старинных рецептов. Можно готовить закваску из сухого или свежего хмеля.
Моя свекровь делала закваску для хлеба из засушенных шишек хмеля, когда о,5 стакана этих шишек заливала 1,5 литра воды и кипятила в течение 30 мин., затем после охлаждения добавляла 0,5 стакана муки, о,5 стакана и отправляла в теплое место на двое суток. Для того, чтобы получилась пышная опара, она брала 0,5 стакана полученной закваски, которую смешивала с мукой и водой. Остаток закваски убирала в холодильник для следующей выпечки. Любила она готовить закваску из изюма и в этом случае смешивала настой из 0,5 стакана изюма с 1,5 литра воды, 200 г. муки, 0,5 стакана сахара и опять ставила в теплое место на 2- 3 дня. Такую закваску она использовала, чтобы приготовить опару для булочек.
Нужно один стакан сушеных шишек хмеля залить двумя стаканами воды и кипятить 15 минут. Потом это варево остудить, процедить и добавить в него две-три столовые сахара и стакан пшеничной муки. Поставить в теплое место, чтобы забродило. А потом эти дрожжи можно использовать или хранить в холодильнике.
К сожалению современные термофильные дрожжи очень вредят человеческому организму. Это раньше хлеб делали на различных заквасках изюме, солоде, меде, хмеле. Сейчас производители преследуют одну цель - побольше прибыли, поэтому используют "скоростные" дрожжи, которые наносят непоправимый вред организму.