Заменить можно. Но есть разница: в зерновом кофе растительный кофеин, а в таблетках - синтетический. То есть по эффекту похоже, но не совсем.
Если вы пьете растворимый кофе, особенно дешевый - это бодяга скорее всего не содержит молотого кофе, а произведена из смеси вкусовых добавок, красителей и тп., ну и конечно из кофеина, который синтетический, как в таблетках. Есть, конечно, вероятность, что эту смесь разбавляют настоящим "экстрактом" кофе - но вряд ли он высокого качества или свежего помола. Ну а растворимый кофе без кофеина - это(о, эврика!) тот же самый замес, но без синтетического кофеина.
Кроме того в состав таблеток входит, если не ошибаюсь, димедрол. Поэтому, если ее не глотать сразу, а жевать или сосать, - то это весьма противно.