Мой проверенный рецепт: на один стакан воды надо взять три стакана воды и 1 ст. л. соли. Все это замесить в режиме "тесто". Колобок должен получится очень плотный. Если нужно, добавьте муки. Яйцо я не добавляю, и так хорошо.
Если в вашей хлебопечке нет режима "тесто для пельменей", можно использовать просто режим теста и выключить сразу после замеса.
Данные продукты маргарин, сметана, яйца можно объединить одним словом "СДОБА".
ЯЙЦА- укрепляют структуру теста, повышают его пористость и окрашивают мякиш теста в приятный желтоватый оттенок. Но при передозировке приводят к быстрому черственю изделий готовых.
Маргарин- повышает вкусовые качества и препятствует черствению
Сметана -ускоряет брожение в тесте, улучшает вкус и аромат изделий.
Работала лет 10 назад в пиццерии. Первым делом смазывали тесто соусом (обычно красным томатным со смесью орегано (душица)). Далее помидоры, болгарский перец и ингредиенты в зависимости от желаемой пиццы. Например: курица, грибы, маслины, лук, сыр. Или сосиски, колбаса, ветчина, маслины, лук, сыр. Вообщем, получается подушка - помидоры, перчик, а верх маслины и сыр. Между ними что угодно душе. Думаю значение имеет только сыр. Чтоб сверху был, а остальное можно и так накидать.
Не вызывает сомнений тот факт, что дольше всего варится мясо. Значит сначала варим мясной бульон, при этом мясо можно положить не разделанным на порции, а проделать это перед закладкой остальных ингредиентов.
При приготовлении борща или щей из квашеной капусты вначале кладётся картофель, а затем квашеная капуста. Иначе картофель будет твёрдым. Морковь и свёкла перед закладкой обычно подвергаются пассерованию с добавлением томата и лука, затраты времени составят около пяти минут. И следуют за капустой в кастрюлю. Сушёную зелень добавляют за 10 минут до окончания готовки.
Теперь о времени. Мясо в бульоне готово к дальнейшим манипуляциям на исходе полутора-двух часов (в зависимости от вида мяса). Картофель до закладки капусты и других составляющих должен повариться хотя бы пять минут. А в целом борщ считается готовым по истечении получаса после закладки картофеля. Но лучший вкус он, да и щи тоже, приобретёт на вторые сутки.
Если используется свежая капуста, то она идёт в кастрюлю первой. Следом картофель и остальные овощи. Употреблять и борщи и щи из свежей капусты лучше в тот же день.
Фасолевый суп следует начать варить с фасоли, которую предварительно надо замочить на ночь. Так же поступают и с цельным горохом (сушёным). Время варки - от часа до полутора. Готовность проверяется по степени мягкости боба.
ВАЖНО! Варим не в той воде, что замачивали, а ещё лучше и поменять воду в процессе варки через двадцать минут после закипания. Не замоченная предварительно фасоль варится около трёх часов. Солить надо в самом конце.
Курица домашняя варится около часа. Варить надо тушкой и разделывать уже варёную. Бройлер - минут сорок, но бульон не вкусный.
Про уху пусть кто-нибудь ещё расскажет.
Сухое тесто делается очень быстро, вот рецепт.
Для его приготовления нам нужно: 150 г сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1/4 ч. ложка соли, ванилин
Сначала просеиваем муку и добавляем соль, сахар ( вместе с ванильным ), разрыхлитель и всё перемешиваем. Затем добавим нарезанное мелкими кубиками масло или маргарин и порубим всё ножом в мелкую крошку.
Выкладываем наше сухое тесто для пирога в форму, смазанную маслом,а сверху выкладываем слоем влажную начинку и снова насыпаем на начинку сухое тесто
Сухое тесто можно выкладывать в несколько слоев: тесто, начинка, тесто, начинка, тесто и т.д.
