Последовательность приготовления такова :
1.Включаем духовку до 180".
2.Смазываем форму (противень) маслом.
3.В сковороде немного обжариваем 2 ст.л. орехов (любых) измельченных и 100г геркулеса без масла.
4.Взбиваем 1 яйцо с размягченным слив.маслом -100г, 100г сахара и 2 ст.л.меда.
5.Добавляем туда же 1 ст.л. молока, пачку ванильного сахара и перемешиваем.
6.Отдельно смешаем 1 стак.муки, соль 0,5 ч.л. , соду 0,5 ч.л. + 0,5 ч.л. разрыхлителя из пакетика
7.Добавим орехи и геркулес, 0,5 стакана промытого и обсушенного изюма, щепоть корицы, цедру немного.
8.Все соединим. Хорошо перемешаем. Выкладываем тесто ложкой на противень.
9.Выпекаем 10-15 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
Я делаю так: вода теплая 150-200 г, в ней развожу 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку подсолнечного масла, 1 чайную ложку дрожжей, примерно 1,5-2 стакана муки (смотрю чтобы тесто отлипало от рук но не было слишком крутое),накрываю миску с тестом подходить 1 час, затем опять перемешиваю и оставляю ещё на 20 минут, затем не раскатываю, а выкладываю на противень разминаю пальцами что тесто разместилось на весь противень, кладу начинку и в духовку на 15-29 минут, толщина запеченного теста пиццы получается 1-1,5 см, при этом тесто мягкое, но начинка не разваливается, очень вкусно.
В основном для пиццы используют дрожжевое тесто с достаточно большим содержанием масла (оливкового или подсолнечного), что и придает ему эластичность. Именно благодаря эластичности теста, его можно растягивать руками, не использую скалку вовсе. Умение обращаться с тестом "голыми руками" является главным навыком для профессионального пиццеола.
Рецептов теста для пиццы в интернете уйма! Но я готовлю тесто для пиццы лишь по одному рецепту, получается мягкое, нежное, вкусное тесто для пиццы ( не тонкое, а "домашнее", пицца получается сытной и вкусной).
Точные пропорции не скажу, делаю на глаз и вкус))
Берём стакан тёплой воды - выливаем в ёмкость, добавляем грамм 30 дрожжей (примерно 1/3 пачки), выливаем чуточку растительного масла, пол-чайной ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара, всё смешиваем (обязательно пробуем на вкус! чтобы доложить сахар или соль если что), добавляем муку, вымешиваем место (муки нужно добавлять до того момента, пока тесто не получится мягким и эластичным). После того как вымесили тесто,можно дать ему немного постоять. Всё, раскатываем тесто, смазываем майонезом, кетчупом, добавляем начинку (что угодно!), я добавляю как правило колбаску кубиками, грибочки шампиньоны, раскладываю помидорки, предварительно тонко порезанные, всё это посыпаю тёртым сыром, сверху делаю сеточку из майонеза, по желанию маслинками могу украсить либо зеленью.
Ставим в предварительно разогретую духовку на 180 градусов примерно на мин 20-25.
Этот рецепт не мой, я его нашла в интернете, но теперь делаю тесто для пиццы только так -
- Один стакан муки
- Треть стакана теплой воды
- Одна столовая ложка растительного масла
- Чайная ложка с горкой быстрых сухих дрожжей
- Половина столовой ложки меда
В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи. Муку просеиваем в миску, вливаем в нее теплую воду с растворенным медом и дрожжами, добавляем растительное масло. Все перемешиваем и вымешиваем мягкое и эластичное тесто.
Вымешанное тесто оставляем минут на 10-15 в теплом месте. Все тесто готово. Если теста нужно больше то просто добавляем муки побольше.
