Как испечь тонкие блины?
9 ответов:
Традиционные, тонкие блины часто называют обыкновенными. Тесто для них готовится из муки, яиц, молока и соли.
Возьмём 2,5 стакана просеянной муки, 3-4 стакана молока, 4-5 яиц, 200 г. сливочного масла, 100 г. сахара.
Отделим сначала желтки от белков.
Разотрём желтки с сахаром, вливая понемногу тёплое молоко.
Потом кладём соль, подогретое растопленное масло.
Аккуратно всыпаем муку, размешиваем хорошо, чтобы получилась однородная масса без комочков.
Добавляем белки, взбитые до пены.
Смазываем маслом раскалённую сковородку (у меня бабушка использовала свиное сало, чтобы не пригорало) и выпекаем блины.
Вот ещё рецепт, как испечь тонкие ажурные блины.
Нам понадобится:
Приготовление:
Приятного аппетита!
Тонкие блины хороши тем, что их можно делать с любой начинкой.В общем на любой вкус.Поэтому их можно готовить хоть каждый день меняя начинку.
Для их приготовления понадобиться пол литра молока.
Вбейте в него два куриных яйца.Все взбейте.
В отдельной тарелке перемешайте 6 столовых ложек муки,2 столовые ложки сахара и немного соли.
Затем муку засыпьте в молоко и все перемешивайте венчиком пока не будет комочков.
Добавляем 2 ст.л. растительного масла.
Прежде чем жарить, сковороду смазываем растительным маслом.Не наливаем масло, а именно смазываем.Сковороду хорошо прокаливаем.
Обжариваем с обоих сторон.
Между готовыми горячими блинами кладем по небольшому кусочку сливочного масла.
Так же посмотрите пошаговый рецепт на этом видео
Чтобы блинчики получились более тонкие надо сделать более жидкое тесто, добавив в него немного больше молока. Я использую вот такой рецепт: 6 яиц, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 литр молока, примерно щепотка соли, 2 стакана муки, 1 - 2 ст. ложки растительного масла. Все это надо перемешать и печь на смазанной маслом и хорошо разогретой сковороде до готовности с двух сторон.
Блины и блинчики -это принципиально разные кулинарные понятия. Очень тонкими могут быть только блинчики, поскольку в них никогда не добавляют ни соду, ни разрыхлитель, в отличие от блинов, где это делать нужно обязательно, чтобы они были более пышные и воздушные.
Для блинчиков необходим следующий набор продуктов: 1 литр молока, 350 г муки, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, щепотка соли, 2 ст. ложки растительного масла.
Для того, чтобы не было комочков, сначала нужно смешать все сухие ингредиенты, затем добавить яйца и хорошенько все размешать. После этого маленькими порциями добавлять молоко и тщательно каждый раз размешивать. Чем более жидкая будет консистенция теста, тем тоньше получатся Ваши блинчики. Жарить их нужно на раскаленной сковородке, которую нужно немного смочить растительным маслом ( только перед первым блинчиком, потом этого делать не надо, так как мы в само тесто уже добавили растительное масло, чтобы блинчики хорошо сходили со сковороды. В таком случае, у Вас даже самый первый блин, вопреки старой поговорке, не получится комом.)
Если Вы будете делать блинчики с начинкой, то обжаривать их с двух сторон не надо. Просто кладете начинку на обжаренную сторону и заворачиваете, а потом уже в завернутом виде их нужно будет обжарить еще раз.
Вот , пожалуй, и все рекомендации.)
Читайте также