Протыкать его шампурами - угробить рыбу. Можно на углях пожарить его в решётках или на решётке. Шашлык обычно готовят из жирного мяса: баранина, свинина или из курицы. Минтай суховатая рыба. её надо пропитать маслом, но главное замариновать.
На 6 - 8 тушек без голов и выпотрошенных потребуется лимон, несколько чесноковин, кориандр, лаврушка, перец горошком, подсолнечное масло. Солить надо после маринования, на ваш вкус, пара горстей (2 - 3 столовых ложки).
В пластиковый контейнер наливаем масло и немного понажимаем тушки в хвостовой части. Лимон без шкуры и косточек, выдавить сок и порезать на маленькие кусочки. Чеснок раздавить ножом и порезать помельче. Пара зубчиков на рыбу, больших по одному. Насыпать кориандр несколько щепоток, перец горошком, 3 - 4 листика лаврушки и вашей любимой приправы для рыбы. Не переусердствуйте!
Поставить мариноваться в низ холодильника на ночь. Утром можно готовить.
У меня мама очень любит салаты с отварной рыбой. Делаются они так. Нужна отварная рыба - пойдёт хек, минтай, треска, судак, главное, чтобы косточки в салат не попали. Репчатый лук, отварные картошку и морковь, режем кубиками, также кубиками режем огурец - свежий, маринованный или солёный. Картошку можно заменить отваренным рисом. Варёные яйца - по желанию. Добавляем зелень - укроп, петрушку. Кстати, репчатый лук можно заменить зелёным. Соль, молотый перец - по вкусу. Заправить можно майонезом или сметаной.
Вместо картошки/риса можно положить консервированную кукурузу или горошек/фасоль. Можно при заправке потереть чеснок или добавить немного хрена - будет немного острее.
Каждому своё, но по мне самые лучшие - это рыбники с палтусом!) Идеально сочетается с хлебом! Но опять же многие не едят жирную рыбу, да и костей хватает)) А еси еще и филе...это вообще объеденье) С щукой, красной рыбой уже не эо. Можно треску еще взять!
Филе минтая аккуратно и терпеливо размораживаем (чем дольше размораживаем, тем лучше). Берем сметану, граммов 50-100, добавляем туда цедру лимона , немного горчицы (можно ч. ложку горчичного масла - ароматнее выйдет) черный перец, соль, и капельку сушеного чеснока - буквально на кончике ножа.
Чистим ещё картофелину побольше) и разрезаем картофелину тонкими 3-5 мм ломтиками
Размороженное филе мажем сметанной смесью затем раскатываем фольгу, и положив вниз слой из листиков картофеля, сверху водружаем минтай, запаковываем и в духовку.
Когда вынем блюдо из духовки и дадим сойти с пару, смело поливаем минтай оставшимся сметанным соусом. Ещё перед подачей недурно присыпать, всё это, мелко рубленым укропом с петрушкой.
Печень минтая. Польза печени минтая известна медицине еще с самой древности. Богатое содержание фосфора. И кроме этого присутствие калия, нормализующего обменные процессы и нашу сердечную деятельность. Большая концентрация витамина "А". Сама по себе эта рыба несколько суховата, зато весь запас омега-3 (жирных кислот) содержится как раз в её печени. Подробнее на этом сайте.
