В какой день готовят кулебяку?
1 ответ:
Читайте также
На следующей неделе- с 8 июня начинается Петров пост или как его ещё называют- Апостольский Пост. Традиционно он начинается через неделю после празднования Троицы. Это Пост не является строгим, рыбу разрешено вкушать во все дни кроме среды и пятницы. И завершится Пост празднованием 12 июля- в День памяти Апостолов Петра и Павла.
Яблочный спас - это второй праздник спаса, всего их три: Медовый (14 августа), Яблочный (19 августа) и Ореховый (29 августа). Яблочный спас и Преображение приходят 19 августа, в этот день православные верующие люди несут в храм плоды, прежде всего яблоки. Можно освятить яблоки и другие плоды своего урожая.
В то же время, православные люди продолжают поститься. Пост называется Успенским в честь успения Пресвятой Богородицы 28-го августа, то есть перехода в другой мир и вечную жизнь. Длится он недолго, всего две недели, с 14 до 28 августа. Но пост строгий, поэтому не едят ни мяса, ни молока, ни яиц, а также изделий, которые включают эти продукты. Только на Преображение 19 августа разрешено есть рыбу.
Из примет известно, что Преображение, празднование Яблочного спаса по времени соответствуют переходу к более прохладному сезону, пора подумать о том, чтобы подготовиться к зиме.
О том, что можно и нельзя есть более подробно можно уточнить в календаре питания в пост.
Чаше всего я использую вместо рыбы рыбные консервы, так мне кажется вкуснее, но и с рыбой также вкусно. Для его приготовления можно использовать покупное тесто, но я привыкла делать его на кефире.
Для приготовления нам нужно: Для теста:
Для начинки:
Прежде всего достаём масло из холодильника, пусть немного согреется и размягчилось, затем режем его на кусочки и кладём в глубокое блюдо. Заливаем его кефиром, перемешиваем венчиком. Добавляем соль и разрыхлитель, а затем половину муки и вмешиваем ее ложкой. Можно замесить тесто с помощью блендера, настроенного на минимальную скорость. Всыпаем оставшуюся муку по ложке и замешиваем тесто. После этого заворачиваем его в полиэтилен и убираем в морозильник.
Для начинки капусту шинкуем, а затем тушим её на сковородке в масле минут 5, добавляем соль и перец, перемешиваем и тушим до мягкости.
Рыбное филе мелко рубим, из консервов сливаем половину жидкости. Филе солим и перчим и поперчить, а консервы разминаем вилкой. Переложить в отдельную миску.
Достаём тесто из холодильника и оставляем минут на 15, а форму застилаем пекарской бумагой. Далее тесто делим на 2 части (одна должна быть чуть больше другой). От меньшей части ощипываем кусочек для украшения торта а большую часть раскатываем и кладём на противень (форму), оставляя свободные края для заворачивания пирога приблизительно на 7 см. Выкладываем капусту, разравниваем , а на неё выкладываем рыбу и снова разравниваем. Второй пласт теста раскатываем так же и покрываем им начинку. Края первого пласта поднимаем вверх и защипываем их с краями второго пласта, закрывая пирог. Оставшийся кусочек теста раскатываем в полоски и украшаем ими пирог. Яйцо разбиваем и взбиваем венчиком а затем кисточкой обмазываем яичной массой тесто на поверхности пирога. Ставим в предварительно нагретую до 180 - 200 градусов духовку на 30 минут, время от времени проверяя пирог на готовность.
