Как говорится, "элементарно, Ватсон", - все дело в этилене. Жизнедеятельностью растений управляют фитогормоны - стимуляторы и ингибиторы. Хотя этилен не является фитогормоном, но оказывает существенное влияние на растения, в частности положительно влияет на созревание плодов.
Если взять любые спелые фрукты (яблоки, груши, бананы) и поместить их с неспелыми (например, авокадо, киви) в замкнутом пространстве, то последние быстро начнут созревать. Это широко используется поставщиками: Они запускают газ этилен в хранилище, когда нужно ускорить процесс созревания фруктов или овощей.
А вот если необходимо, напротив, замедлить созревание такой продукции, то понижают температуру и запускают углекислый газ, который тормозит созревание фруктов и овощей, например, прорастание картофеля.
Врачи предполагают, что "бич" современных людей - снижение иммунитета, развивается от того, что они едят стерильную термически обработанную пищу. В результате организм просто разучивается бороться с бактериями.
Однако стимулировать иммунитет можно только фруктами, сорванными с высоты не менее 1,5 метра. В этом случае они относительно безопасны, при условии что выращены без применения химических средств защиты.
Есть же овощи (и ягоды), сорванные прямо с грядки категорически нельзя. Помимо огромного количества микроорганизмов, они часто заражены яйцами глистов (от домашних, и не только, животных), а также спорами возбудителей очень опасных болезней: дизентерия (шигеллез) - страдает дистальный отдел толстого кишечника, пресловутый сальмонеллез (более 700 видов), аскаридиоз - заражение круглыми червями (до 30 см. во взрослом состоянии) настоящим бедствием немытых овощей, токсоплазмоз - небольшие микроорганизмы поражающие преимущественно мозг и многие другие.
Я замораживаю на зиму все, что растет у нас на даче, кроме овощей. Ягоды промываю в дуршлаге под проточной водой, даю воде стечь и раскладываю в пакетики, зимой можно или просто сахаром посыпать и есть, а можно сделать желе или сварить компот. А если фрукты, например абрикос, тогда тоже вымыть, немного подсушить и перерезав пополам сложить в пакетик, зимой я делаю из них пирожки, только абрикос нужно доставать непосредственно перед закладкой в тесто, иначе стечет. Получается как со свежими абрикосами. Обязательно замораживаю укроп, тоже мою, режу и в пакет, зимой чистой ложкой набираю и добавляю в конце приготовления.
По поводу помидор анекдоты уже ходят давно. Привозят якобы абхазские, причем объемы поставок такие, что в Абхазии нужно в три раза увеличить площадь посадки. А все завозится через них из той же Турции. Так и с грунтовыми помидорами. Однажды в марте-апреле у нас продавали голландский ранний(!) картофель. Хотя он из Египта. Продавцы с географией не дружат, что им хозяин "сболтнет", то они и озвучивают. Все знают, что Крым- это юг. А дальше- не важно. Скоро будут утверждать , что в Крыму круглый год- лето. Везут с южного полушария фрукты, свинину и многое другое, а нам выдают за наше, крымское. Или тепличное, технологии сейчас отработаны.
Деление на фрукты и овощи достаточно условное и не имеет отношения к ботанике. Но, когда ребенок ходит в дошкольные учреждения, его учат делить плоды растений на фрукты и овощи. Объясняют примерно так, из овощей мама вырит суп, а из фруктов компот.
