Из всех вышеперечисленных наиболее полезны свиная и говяжья печень. Свиная печень наиболее богата железом. На втором месте говяжья печень. Красное мясо в том числе баранина, тоже является " поставщиком" железа. Насчет куриной печени ничего сказать не могу. Но пользы от нее намного меньше.
В сердце нужно положить что-то более мягкое. Например, тот же, как и сердце, ливер: печень, почки, легкие, ум(мозги). Желудок более жесткий, его не надо. Добавить пряностей, если без затей, то карри. Всё это нежирное, поэтому залить жир, лучше, для колорита, курдючный.
По сути, именно это и имеется в виду. Для ускорения обмена веществ и его отладки, лучше питаться небольшими порциями (150-200 гр) каждые три-четыре часа. Мне комфортнее питаться каждые 4 часа. И, разумеется,речь не идет о 200 гр торта 5 раз в день, запиваемым кофе с сахаром на диване перед телевизором. Правильное и сбалансированное питание без фанатизма в ту или иную сторону всегда будет полезно организму.
При покупке рыбы в первую очередь она должна иметь запах приятной свежести,свойственный запаху рыбы,немножно может пахнуть тиной,потом надо надавить на тело рыбы пальцем,образовавшаяся от надавливания ямочка должна быстро востановиться.Обязательно смотрим на жабры,они должны быть розового или ярко-красного цвета,чтобы не было никакой слизы,затем заглянем рыбе в глаза,они должны быть ясными,прозрачными,чтобы не было никакой пленки на глазах.Далее обратим внимание на брюшко рыбы,оно не должно быть вздутым и выпуклым,эти признаки говорят,что рыба уже начала протухать.На внешний вид рыбы должна быть скользской,плавники и хвост свежие.Все это говорит ,что перед вами свежая рыба,можно смело делать покупку.
Почки по-русски
Свиные почки (500 гр) вымочить, каждую разрезать, удалить капсулу с жиром. Затем отвариваем (дважды меняем воду) до полной готовности. Уже готовые почки обмыть в холодной воде, обсушить. Нарезаем бланкетом (небольшими ломтиками), поджариваем в 1 ст. ложке масла на сковороде. Складываем в кастрюлю, заливаем томатным соусом (2 ст. ложки), вводим пассерованный лук и коренья( лук, петрушка, сельдерей, морковь обжарить на сковороде на подсолнечном масле), нарезанные ромбиком и очищенные от кожуры и семечек 2 соленых огурца, лавровый лист. Тушим под крышкой, и при подаче обязательно посыпаем наше блюдо зеленю.
Почки в сметане.
Почки 600 гр. разрезать пополам и замочить на 3 часа, меняя обязательно воду. Затем залить их в кастрюле 3 л воды и довести до кипения. Воду слить и залить чистой и уже отварить до готовности. Почки вынуть, обмыть и нарезать очень тонкими ломтиками, чтобы слегка обжарить на сковороде. Нарезать одну морковь и репу, 7 картофелин и обжарить на подсолнечном масле. Овощи сложить вместе с почками в горшок, добавить соль, перец, 1 томат кусочками, залить стаканом сметаны, посыпать рубленных чесноком, в духовку до готовности овощей.
Приятного аппетита.
</h2>
