Несколько раз встречала статьи или заметки ученых, исследовавших эту проблему.Если им верить, мед при хранении нисколько не утрачивает своих полезных свойств.Мало того,якобы в процессе хранения (правильного!) какая-то "полезность" в нём даже увеличивается. Я не химик и могу ошибаться, но, насколько помню, речь шла об аминокислотах. Но увеличивается эта "полезность" не тогда, когда мёд закристаллизовался,а в процессе хранения.И если хранится этот мёд не год-два, а дольше.
Хотелось бы еще найти и почитать об этом, но, к сожалению, я не мастер интернет-поиска.
Мне очень помагло,заменила фруктозой на месяц,похудела примерно на 3 кг.Я считаю здорово,без диет так похудеть.Все наши лишние килограммы от сладкого.Это точно я знаю.Вообще надо контроливать себя в употреблении ,сладостей.
А то, медовуха будет. Только вы скорее всего всё испортите, и у вас на выходе либо уксус получится, либо если вовремя перегоните самогон. Я когда вино делаю вообще ничего не добавляю, на вино берётся ни абы какой виноград -а самый лучший и перебирается каждая ягода. Если вы делаете из кислых сортов винограда (кстати для Изабелла -ещё рано у неё сбор конец сентября в наших широтах) то тогда 200-400 граммов на ведро, но не больше: бурное брожение ухудшает качество вина, а белый сахар содержит отбеливатель, нарушающий брожение. Как то так.
Если мед хороший, то ни одной :) В идеале пчелки собирают нектар сами, из которого потом и получается мед. А если пасечник кормит пчелок сахаром, то это уже не очень качественный мед. Сахара в меде быть не должно ни одной ложки :) Так что ищите хороший мед!
Смотря в каком тесте, если это тесто для пирожков или хлеба то заменить можно на мед, фруктозу или заменитель сахара типа стевии. А если это тесто для печенья, то сахар можно заменить бананами, знаю есть рецепты, в которых в тесто для печенья добавляется банан и различные сухофрукты и орехи.