Слова "паста" и "макароны" многими воспринимаются как абсолютные синонимы. Конечно, у них много общего, но знак равенства ставить нельзя.
Оба слова появились в Италии. "Паста" происходит от латинского слова, в переводе означающего "тесто", а первоисточником стала греческая лексема, употреблявшаяся в значении "ячменная каша". "Макароны" в итальянский пришли тоже из греческого. Значения слов взаимосвязаны: "макароны" в переводе означает "еда из ячменной крупы".
Смысловая разница между словами заключается в том, что макаронами называют любой мучной полуфабрикат, который посредством кулинарной обработки становится блюдом. Другими словами, это сокращение от "макаронные изделия".
Пастой же называют блюда, приготовленные по итальянским рецептам. Это означает, что к уже сваренным мучным изделиям добавили необходимые ингредиенты. Проще говоря, пасту подают к столу, а макароны варят.
Есть множество рецептов.
Например томаты и базилик или баклажаны, сладкий перец, чеснок, лук, пряные травы, или белые грибы с луком или шампиньоны и так далее.
Овощи или грибы нужно потушить в оливковом масле в большом сотейнике, добавить овощной или грибной бульон, или вино или пасту из томатов. Загустить соус можно небольшим количеством муки, но лучше дать соусу карамелизоваться естественным образом и, когда будет готов, выложить в соус свежеотвареннуюю пасту.
Лучше пользоваться ложкой для пасты, а не откидывать пасту на дуршлаг, так паста будет горазд сочнее и впитает больше соуса. В соусе пасту надо прогреть 1-2 минуты и можно подавать, присыпав подходящим сыром.
Можно приготовить Пасту с креветками
четыресто пятьдесят грамм спагетти
тристо пятьдесят грамм вареных очищенных креветок
стакан жирных сливок
двести грамм помидоров черри
три зубчика чеснока
оливковое или сливочное масло для жарки
сушеный базилик, соль, чёрный перец- по вкусу
немного сыра пармезан для украшения
Подготавливаем все необходимые ингридиенты. Помидоры черри режем на половинки.
Очищенные креветки выкладываем на смазанную маслом сковороду и держим на огне около четырёх минут, постоянно помешивая. Солим, перчим.
К креветкам добавляем помидоры черри и два измельчённых зубчика чеснока. Постоянно помешивая, держим на огне ещё три минуты.
Добавляем базилик и ещё один измельчённый зубчик чеснока, через минуту вливаем сливки. Соус держим, помешивая, ещё три минуты. До кипения не доводим! Как только соус начнёт немного густеть, медленно закипая- снимаем с огня.
Готовый соус с креветками добавляем к готовым отваренным макаронам.
Приятного аппетита!
Я с морепродуктами люблю. Замороженный коктейль из морепродуктов оставляю размораживаться на верхней полке холодильника до утра (тогда они останутся сочными и упругими). В сотейнике развожу приличный кусок сливочного масла, обжариваю в нем столовую ложку муки до золотистого цвета, затем тонкой струйкой вливаю сливки - беру нежирные, а то и так масло калорийность дает. Как только соус загустеет (минуты 2-3), выкладываю в него морепродукты. Если они сырые даю дойти им минуты 3, не больше, если уже вареные купила, то сразу с огня снимаю, иначе жесткими станут - соль, перец (я черный люблю)А потом еще в горячий соус крошу рукколу (очень красиво получается - ярко-зеленые листочки в белом соусе, если же ее потомить, в соусе - аромат станет интенсивнее, но зелень потеряет цвет и большинство полезных свойств). В получившийся соус выкладываю свежесваренную пасту (мне больше всего бантики нравятся)Пробовала использовать пресервы, знаете, в масле продаются морепродукты. Очень даже неплохо получилось - немного уксус чувствовался, теперь и так и так делаю, по настроению.
Макароны являются разновидностью пасты. Помимо макарон, к пасте относятся все блюда из раскатаного в лепешку пшеничного теста. Равиоли. А также лазанья из листовых лепешек. Фактически, вся итальянская кухня делтся на пасту, антипасту и десерты.
