Покупаю кофе много лет в одном и том же магазинчике, хозяин которого сам готовит смеси из свежеподжаренных зерен прямо на месте. И дает сперва продегустировать любую смесь. Что вам понравится, тут же горячим еще в пакетик и домой варить.
Вот сказать точно, смесь каких сортов он мне продает, по памяти не берусь. Он это просто называет "особая смесь".
Кстати, он и кофе с кардамоном делает. Вкус и запах, конечно, на любителя, но очень полезно. Для сердца и не только.
Это по моему боян, надо иметь в виду что этот кофе остается живым всего 180 дней, потом по всей видимости умирает и начинает разлагаться.
Не думаю что у кого то поднимется рука засунуть "живой кофе" сначала в кофемолку а потом в кофеварку. Поэтому лучше всего первые 180 дней использовать "живой кофе" в качестве собеседника а по прошествии этого срока или похоронить, или употребить как обычный "мертвый".)))
Конечно, вкус у них разный. Очень люблю цикорий. По утрам - кофе, по вечерам - цикорий. Цикорий вкуснее с молоком. Но я уже много лет пью без молока, недавно с корицей.
Словами про вкус говорить сложно, попробуйте сами, цикорий сейчас везде продаётся. Вкуснее - в баночках, такая чёрная густая масса.
Вот только что встал и решив заварить себе кофе , наткнулся на Ваш вопрос, и сделал эксперимент , добавил в кофе вместо сливок ложку сливочного масла , что вышло: масло частично свернулось в горячем кофе , появились желтые масленые пятна на поверхности кофе , на вкус кофе стало как будто туда добавили масла килограмма два , одним словом помои и пустая трата кофе и своего времени , можно попробовать только ради эксперимента !
В кофейне вам сварят только им известную смесь 30/70 или ещё какую-нибудь, какую вы в магазине не найдёте. А ресторанные кофемашины прогоняют через молотый кофе такое давление для лучшей экстракции, что в домашних кофемашинах такого просто не добиться. Поэтому интересоваться, как и из чего делают кофе в кофейнях, бесполезно.
Поступите проще. Купите в магазине самый обычный кофе натуральный молотый, арабика. Это сорт, есть ещё робуста -
- именно робуста образует устойчивую пенку. Возьмите "Живой кофе", "Эгоист" или итальянскую марку Lavazza. Уж они-то есть практически везде, и качество приемлемое.
И джезву (турку) купите. Она занимает меньше места, чем кофеварка, и дешевле в разы. Если кофе не впечатлит, будет не так обидно.
Рецептов приготовления много, весь интернет ими заполнен. Для начала лучше обойтись без изысков. Залейте в джезву до её узкого места воду комнатной температуры, поставьте на плиту, в воду засыпьте чайную ложку кофе. Можно даже не перемешивать. На поверхности рано или поздно образуется корочка из гущи. Когда она начнёт подниматься, и из-под неё покажется пена, выключайте плиту. Главное, чтоб кофе из-под этой корочки не убежал. Так что уберите его куда-нибудь с плиты и оставьте на пару минут, чтоб осадок осел. После чего можно разливать по чашкам. Если вы раньше не пили кофе, добавьте молоко и сахар.
Понравится - можно будет начать эксперименты с разными рецептами, с добавлением сахара в сухую турку для карамелизации, с пряностями, пробовать разные степени обжарки и разный помол, покупать в специализированных магазинах разные сорта со страшными названиями типа марагоджип.