Что такое щи? Разновидность супа, основным ингредиентом которого является капуста.
Щи действительно бывают рыбные, но вспомните, из чего состоит обычный рыбный суп? Рыба, картофель, лук, морковь. Добавьте капусту - будут щи!
Но другое дело, что камбала не очень-то подходит для приготовления супа, это не "суповая" рыба. Её лучше обжарить. А щи приготовить "постные".
Купили на днях две штуки камбалы, одна большая, вторая поменьше, вместе затянули рыбки на 1 кг 200 г. Я рыбу люблю во всех видах, а муж всегда спрашивает: "рыба костлявая или нет?" (он к рыбным блюдам равнодушен и употребляет только ту рыбу, где меньше костей). Камбала относится к морским рыбам и очень популярна в диетическом питании. Костей в камбале немного, в основном, вокруг головы и от хребта идут крупные кости, которые легко отделить, а там, где плавники - совсем мало более мелких косточек. Мясо белое, сочное, богатое витаминами, микроэлементами и жирными кислотами Омега-3. Камбалу лучше всего пожарить. Я приготовила кляр из яйца и муки, камбалу предварительно выпотрошила, разрезала на порционные кусочки, посолила; обмакнув в кляр, кусочки рыбы поджарила с обеих сторон на подсолнечном масле до образования хрустящей корочки. На приготовление рыбы затратила 30 минут, зато сколько полезных веществ и удовольствия получили домочадцы от камбалы.
Я очень люблю жареную камбалу. Прикольная внешность камбалы ни сколько не отражается на вкусовых качествах. Нежное белое мясо, из костей только позвоночник и плавники. Частенько запекала ее для маленького сынишки. Сейчас просто жарю - мне так больбше нравится. Камбалу разморозить, выпотрошить, обрезать плавники, посолить, поперчить, запанировать в муке и сразу положить в раскаленное масло.ыстро обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки, потом сделать маленький-маленький огонь, накрыть крышкой и минут 10-15 пропарить ( я всегда перестраховываюсь, можно и поменьше, если рыбка не крупная). Можно запечь камбалу в рукаве: так же разморозить, вымыть, посолить, добавить лавруши, пару ломтиков лимона, вложить в рукав для запекания и в духовку на полчасика. Объедение! и очень полезно :)
Чёрная плёнка есть у всей мойвы, хоть с икрой она, хоть без. Именно она даёт горечь, поэтому при чистке нужно плёночку убрать. Лучше всего чистится не до конца размороженная мойва, плёнка убирается легко, простым соскабливанием.
Покупать лучше самую крупную мойву - она немного дороже, но и чистить её удобнее, и есть приятнее.
Если у мойвы округлые животики, скорее всего, она будет с икрой. Считается, что у мороженой мойвы должны быть чёрные зрачки - если они красные, скорее всего, замораживалась несвежая рыба. Также рыбка должна иметь ровную чистую кожицу без повреждений, не иметь неприятного запаха и лишнего льда.
Можно запечь, уложив рядами на противень, но мне вкуснее жареная.
Для приготовления нам нужно : 1 кг. камбалы, соль, перец, растительное масло.
Камбалу размораживаем, очищаем, моем, сушим и натираем солью, перцем ( можно добавить любимые специи для рыбы ). При желании можете сбрызнуть рыбу растительным маслом.
Затем выкладываем камбалу на решётку и запекаем на раскалённых углях минут 15, периодически её переворачивая.
К рыбе хорошо подать отварной картофель со сливочным маслом и салатом из свежих овощей.
