Чтобы выбрать вариант слитного или раздельного написания слова малоаппетитный, обратимся к словообразованию. Это сложное прилагательное образовано методом слияния двух слов:
наречия "мало" и прилагательного "аппетитный".
Буква "о" не является соединительной гласной, это суффикс наречия "мало".
При таком способе образования слова просто как бы склеиваются друг с другом и пишутся только слитно, а не раздельно или с дефисом. Первой их частью являются наречия:
мало, много, высоко, дорого, быстро, сильно, тяжело, низко и пр.
Вот примеры таких же написаний:
малообеспеченный, малопонятный, многоуважаемый, дорогостоящий, быстрорастворимый, высоконравственный, высоковитаминный, низкооплачиваемый, слабовидящий, густоокрашенный.