Очень вкусные "Латвийские булочки с повидлом"! Вкусные булочки посыпанные штрейзельной крошкой, а внутри начинка с повидлом. Для приготовления этих булочек стоит потрудиться, но это того стоит! Для этого берем миску и смешиваем в ней 175 мл воды и чайную ложку сахара и 8 гр. сухих дрожжей. Это будет опара. Оставим ее в теплом месте, закрыв крышкой на 1 час примерно. Затем добавим в опару 500 гр. муки, 135 мл воды и соль 5 гр., 50 гр. сливочного масла, 50 гр. сахара. Замешиваем тесто. Оставим в тепле на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, нужно его обмять. Затем разделить на 12 равных частей. Дать им постоять 5 минут. Сформировать булочки, укладывая в центр 2 чайнве ложки повидла. Оставить булочки еще на 30-50 минут. В это время приготовим штрейзель. Перетрем 60 гр. муки, 60 гр. сахара и 30 гр. сливочного масла в крошку. Юулочки обмазать взбитым яйцом и обсыпать их штрейзелем. Выпекать булочки в духовке примерно 15 минут при 200 градусах.
Рецептов приготовления яблочного повидла с помощью духовки несколько и каждая хозяйка обычно выбирает для себя сто то одно, я же предпочитаю вот этот рецепт.
Прежде всего сначала яблоки тщательно моем, очищаем от кожицы и сердцевины, а затем разрезаем на 4-6 частей. Закладываем их в кастрюлю, добавим небольшое количество воды и варим, пока яблоки не станут мягкими. После этого протираем мягкие яблоки через сито и выкладываем получившееся пюре лучше в алюминиевую кастрюлю, добавив сахар ( на 1 кг. яблочного пюре - 700 грамм сахара ) Всё хорошенько перемешиваем и и накрываем крышкой, а затем ставим кастрюлю в предварительно нагретую до 250 градусов духовку и ждём пока пюре закипит.
Сразу после этого температуру в духовке уменьшаем до минимума и оставляем на 3 часа. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в духовку. Сначала выставляем температуру 250 градусов, пока не закипит. Затем ставим минимальную температуру и оставляем на 3 часа ( пюре должно стать красноватым ).
Если готово, то сразу же горячим разливаем по чистым сухим и прогретым банкам и сразу же закатываем. Хранить можно при комнатной температуре.
предлагаю рецепт варенья из арбузных корок, выход готового варенья будет 2,5 кг, если арбуза меньше, чем в рецепте, уменьшите пропорционально ингредиенты.
Для приготовления понадобится арбуз с толстой коркой - 3,5 кг,сахар - 1,5 кг,вода 3/4 л, лимонная кислота - 1,5 ч.л.,ванильный сахар - 2 ст.л.
Обрежьте арбуз с краев, удалите мякоть и семечки и срежьте тонким слоем зеленую кожицу. Порежьте оставшийся толстый слой корки кубиками или кусочками различной формы. У Вас должно получиться около 1 кг корок.
Вскипятите воду в большой кастрюле,положите в неё корки и доведите до кипения. Когда корки закипят, процедите их через дуршлаг. Повторите эту процедуру ещё 2 раза, чтобы корки размягчились и из них ушла горечь. Затем разложите корки на чистой ткани и оставьте их на солнце минут на 20, пока они не станут белыми.
В это время растворите в воде сахар и доведите сироп до кипения. Выложите в сироп корки и кипятите на медленном огне, пока сироп не загустеет. Добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар, перемешайте, снова доведите до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте чистой влажной тканью.Когда варенье остынет, разложите в банки и укупорьте. Для улучшения вкуса варенья, когда будете добавлять лимонную кислоту можно выжать в кастрюлю сок 3-4-х апельсинов.
Любое повидло варю с добавлением яблок-натурального пектина..Нарезаю (без косточек) ,доливаю чуть кипятка и провариваю минут 10..Измельчаю,погрузив блендер в казанок,добавляю сахар-70% от массы исходных продуктов(если присутствует клюква или брусника,то всего 50% сахара)..И на маленьком нагреве,помешивая, довожу до готовности в один прием(примерно 1 час).Горячим раскладываю в сухие стерилизованные банки,оставляю до образования пленочки на поверхности,сбрызгиваю водкой и закатываю крышкой.
Потому что в курабье это оптимальное место для повидла. При нагревании выпечки оно просто стечет, если будет располагаться ближе к какому-то краю. Курабье ведь с закругленными вниз боками, повидло просто скатится, печенья слипнутся, товарный вид будет утерян.
