Можно попробовать такую пряность, как - эстрагон, другое название этого полынного растения - тархун. Вкус он даст остренький с пряным пикантным послевкусием. Нужно брать только не салатную форму растения, а ее ароматическую (пряную) разновидность. Единственно, что еще нужно - совместно с эстрагоном добавлять немного горчицы (в цельных зернах).
Хрустящие качества огурцов сохранятся, во всяком случае можно попробовать на одной баночке для страховки. Засаливать с этой приправой можно не только огурчики, но и грибы, томаты. Заквашивать с эстрагоном капусту тоже будет неплохо, а уж маринады с ним получаются - просто отменные!
Уксусная кислота отличается от уксусной эссенции концентрацией. Если уксусная кислота 70%-ая, то эссенция - это 80%, то есть еще большая концентрация содержания этановой кислоты. Уксус - это многократно разведенная уксусная кислота или эссенция. Если сравнивать с другими продуктами, то можно сравнить со спиртом. Спирт - 96%, 40% - водка, менее 40% - слабо алкогольные напитки.
Если в рецептуре написано, что положить чайную ложку уксусной кислоты, то лучше от рецепта не отходить. Положив уксус, можно не дотянуть до нужной кислотности и продукт может пропасть. Чтобы сделать из кислоты уксус, разводят пропорцию 1:20, то есть 1 часть кислоты, двадцать частей воды.
Консервированные продукты сами по себе, с аспирином или без него, не признаются диетологами полезными продуктами, так что рассуждать о пользе такой еды наверно не стоит. Аспирин рекомендуют врачи применять для разжижения крови и предотвращения тромбов, но кардио аспирин и в определенной дозе. Все же правильно считать аспирин лекарством и делать домашние заготовки с ним не стоит. Я делала маринованные огурцы с аспирином и не заметила, что они были вкуснее, лучше хранились. Сейчас делаю с уксусом и водкой. Чтобы домашние заготовки хорошо простояли зиму и не взорвались, надо тщательно промывать ингредиенты и стерелизовать банки, пользоваться бабушкиными рецептами, больше готовить квашеных продуктов, польза которых признается врачами. А аспирин употреблять как лекарство и то с осторожностью.
Люди разные и в Испании живут. Один имеют частный дом, знают что такое соленые огурчики, перец, лук... Другие гуляют мимо кустов ежевики на набережной и никогда не пробовали эту ягодку сорвать и в рот положить...
Но в большинстве своем никто тут по осени с банками и заготовками не носится. Есть производство, стандарты качества достаточно высокие , чтобы не говорить "что ты! Этож СВОЙСКОЕ! Развеж в магазине такое найдешь?!", А цены так рассчитаны, чтобы проще было пойти купить готовую баночку, чем заморачиваться.
Кроме того, нет такой длинной утомительной зимы, как в Сибири, когда весной люди начинают "лаять" на витамины и кидаются на первую крапиву, чтоб сделать из нее салатик...
В Испании фрукты передают эстафету... Только отходят осенью гранаты , там уже урожай мандаринов не за горами....
А тут не угадать, металлические крышки на банки выбирают больше на угад, а кто уже знает покупает проверенные марки. У нас в регионе продают металлические крышки марки "Светлана", которые действительно качественные и "банки не взрываются" , как это говорят.
