В России добавлять спирт в пиво запрещено Федеральным Законом "Техрегламент на производство пива и напитков на его основе", нарушать который себе дороже. Кроме того, пивзаводы не имеют доступа к спирту.
Сами подумайте - какое пиво может быть "живым" через есть месяцев. "Живое пиво" - красивое название, маркетинговый ход и ничего большего. Надо же как-то привлечь покупателя. Два, три дня срок годности пива - тогда можно говорить о том, что оно живое. Но никак не больше.
Если пиво холодное, то поначалу оно освежит. Но потом, когда волосы склеятся, а кожа станет липкой, на жаре вам будет ещё некомфортнее, чем раньше.
Ладно, я открою секрет. В живом пиве должны быть живые дрожжи. Живут они недолго, поэтому такое пиво надо пить быстро, иначе пропадет. В бутылках продают пиво консервированное. Шансы сделать его живым примерно равны шансам оживить тунца из консервной банки. Но если есть живая вода...;)
Если Вы не планируете торговать другими алкогольными напитками, то лицензия Вам не понадобится. Для розничной торговли пивом лицензия не нужна, это прямо следует из Федерального закона №171 от 22.11.95 г., последняя редакция которого (от 2 ноября 2013 г.) не предусматривает лицензирование подобного вида деятельности.
В частности, 18 статья этого закона среди всего прочего гласит:
Но несмотря на то, что лицензию для торговли разливным пивом приобретать не требуется, ежеквартальную отчетность в "Росалкогольрегулирование" Вам сдавать все же придется наравне с теми, кто торгует другими спиртосодержащими напитками