Доброго дня! Да на самом деле, на мой взгляд, подойдут почти любые крепкие напитки. На мой взгляд - водочка почти самый идеальный вариант. Под закуску из баранины обычно и пьянеешь гораздо медленнее. Но мне больше всего в таких случаях нравится не шашлык, а баранина с овощами, приготовленная в казане на огне. Там и мясо и овощи, и бульон. Такое сочетание под водочку вообще - супер.
Баранина сама по себе обладает довольно сильным ароматом, и его нужно подчеркнуть. Для этого хорошо подходит розмарин, мускатный орех, чеснок. Можно использовать все вместе, получится вкусно;) В качестве маринада хорошо подойдет гранатовый сок, можно добавить немного лимона. Для того, чтобы мясо сохранило сочность, соль нужно добавить непосредственно перед тем, как оно отправится на огонь.
Много мяса не бывает. Лучше брать с запасом. На скорость поглощения шашлыка влияет ряд факторов.
Если шашлык удался, то как правило мало чего может остаться и от 1,5кг. Жёсткий и не сочный точно останется на тарелке. Спасти ситуацию сможет разве что чрезмерное употребление крепких спиртных напитков.
Если кроме мясного удовольствия есть масса прочей вкусной еды, то и 1кг будет достаточно, чтобы утолить инстинкт хищника.
Вот примерные нормы употребления белкового продукта.
Из них следует, что один килограмм на четверых уже превышение нормативов. Но иногда хочется себя немного побаловать излишествами. Ведь шашлык готовится не каждый день.
Бараны растут быстрее других животных. Если заведете барана романовской породы, то к году он будет весить около 35 кг, а в два года вес доходит до 90 кг. Сами думайте когда вам отправить барана на шашлык.
Мой племянник завел специально барана, для того, чтобы потом сделать из него шашлык, теперь баран стал его другом, который от него не отходит, а на шашлык племянник покупает мясо других баранов.
Баранина, любит маринады. Маринуют ее минимум час. Чем старше баран, тем дольше процесс маринования. Маринад сделает мясо более сочным, значительно улучшит его вкус. К тому же замаринованный кусок можно жарить до состояния слабой прожаренности и не опасаться, что будешь есть мясо с кровью. Существует множество вариантов маринадов.
Вот по моему очень оригинальный:
Апельсиновый сок 1 стакан (емкость стакана 240 миллилитров)
Ананасовый сок 1 стакан
Лук средних размеров 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Розмарин свежий 4 стебля
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Соль 1/2 чайной ложки или по вкусу
Тимьян сушеный 1 чайная ложка
Лук режем мелкими кубиками, чеснок измельчаем, в емкости смешиваем соки добавляем, лук, чеснок, соль, перец, тимьян перемешиваем. Отбираем 1/4 часть полученного маринада в отдельную ёмкость. Оставшийся маринад выливаем в пакет из пищевой плёнки, укладываем туда куски мяса и веточки розмарина. Пакет в холодильник на 1 час, но не более 4-х. (в ананасовом соке есть ферменты которые могут просто растворить мясо).
Оставшуюся часть маринада доводим до кипения и увариваем до загустения. Полученный соус подаём к готовому шашлыку.