Две чудесные закуски на зиму, которые употребляются как гарнир к мясу и птице. Свекла, маринованная с хреном: 1 кг свеклы варить 40 минут, снять кожицу, нарезать соломкой. Корни хрена свежие 200г почистить и натереть на крупной терке (или через мясорубку). Все смешать и залить горячим маринадом из 0,3 л воды, 0,5 л яблочного уксуса, 100г соли и 200г сахара. Стерилизовать 15 минут.
Свекла со сливой: свеклу отварить, нарезать, сливу опустить в кипяток на минуту и вынуть. Все в произвольных количествах смешать и в банки, туда же добавить по 3 гвоздички, 3 душист.перца и залить кипящей заливкой : на 1 л воды-100г сахара, 20 г соли. Также стерилизовать.
И один чудесный салат Маруськин: 1 кг свеклы сырой, 1 кг кабачков, 500г перца болгарского , зелень укропа и петрушки натереть и нарезать мелко. Отдельно сделаем соус -маринад: помидоры 1,3кг ..,150 г чеснока измельчить, добавить уксус яблочный-100г, раст.масло-300г, 30г соли, 50г сахара, перец -вскипятить и положить туда первую смесь со свеклой. Варить еще 40 минут и сразу разложить в горячие банки и закатать.