В автоклаве кроме обычного тушеного мясо можно приготовить вкуснейшие рыбные консервы, причем на природе из свежепойманой (мои знакомые готовят такие на Нижней Волге, где всегда много пойманной рыбы, автоклав естественно не электрический, готовят на огне). Рецепт до банального прост-рыба в собственном соку-рыба, соль, лавровый лист, целый черный и душистый перец. Рыба чистится, промывается, режется на куски, присаливается, плотно укладывается в поллитровые (удобнее) или литровые банки, добавляется специи (по желанию можно добавить немного рафинированного растительного масла, но на природе при достаточно большом количестве рыбы не до таких изысков) и готовятся по инструкции шесть часов, после чего, в отличии от овощных консервов, которые необходимо доставать из автоклава после 40-60 минут обработки и остужать на воздухе достаточно быстро, рыбные могут остывать непосредственно в автоклаве, с ними ничего не случится, кости как и у магазинных размягчаются. Употребить такие консервы необходимо в течении года, но они не разу не доживали до такого срока. Есть маленький секрет-для обработки в автоклаве лучше применять обычные закатывающиеся крышки-они выдерживают более высокое давление в отличие от винтовых, если уж применять последние, то только новые, так надежнее-содержимое банки останется внутри. Приятного аппетита.
Тушенка в мультиварке получается очень вкусная и сочная. Если честно, то я не сразу поняла, когда попробовала, что тушенка приготовлена не на плите, а в мультиварке. Теперь, взяв за основу самый обычный рецепт, я готовлю тушенку сама. Расскажу вам этот рецепт.
Итак:
- берем мясо (свинина) - 900 граммов хватит для емкости.
- добавим для еще большего вкуса телятину - 500 граммов;
- лавровый лист пару штучек;
- соль - не более двух чайных ложечек без горки.
- горошком черный перец - шесть штучек;
- Лук репчатый - два крупных.
Занимаемся мясом. Как обычно моем и немного подсушиваем полотенцем. затем нарезаем на кусочки и погружаем все в чашу. Обратите внимание на то, что не нужно лить на дно чаши масло. Все получится прекрасно! Кладем лавровые листочки, перец, соль. Закладываем все, кроме лука.
И настраиваем режим "Тушение" на четыре часа. Через три часика кладем уже нарезанный лучок. Когда мультиварка отключится, не стоит сразу открывать крышку. Пусть мясо постоит немного. Скажу вам правду - мясо так пахнет, что его хочется есть сразу). Это сделать, конечно, можно, но еще лучше разложить по банкам и закатать в зиму.
Если у вас нет телятины, то можно положить самое обычное куриное мясо. Например, можно взять окорочка. Если выбрать именно куриное мясо, то его надо добавлять так: свинина - 500 граммов, куриное мясо - 300 граммов. Такие пропорции оптимальны для получения очень вкусной тушенки в мультиварке.
Вы знаете, если долго ехать по Донецку в районе ботанического сада, то вдруг замечаешь, что попал в Макеевку.Это практически район Донецка, хотя и считается другим городом.Там расстояние 5-10 км , да и то весьма условное, потому как всё вдоль дороги застроено едешь как по одному городу.
В общем-то, я к чему клоню.
До войны это был мощнейший регион с развитой инфраструктурой, передовыми (для Украины) технологиями и современным оборудованием.
Мясо и колбасы делать умели.Консервы в том числе.Так что производственная база есть, даже не сомневайтесь, а вот касаемо сырья, тут я не могу ничего сказать.
Вполне допускаю, что сырьё сие было либо контрабанда из Украины, либо поставки из России, либо старые запасы.
Так что, решать в любом случае Вам лично.Кушать этот продукт или нет.
Лично я попробовал бы даже ради интереса.Ведь Вы покупали его не с рук, а в магазине, я надеюсь.
Мясная тушенка появилась во времена Великой Французской революции. Она стала инновационным способом хранения мяса, который был необходим в рамках военного времени. Его придумал Николя Франсуа Аппер.
В 1809 году он написал письмо главе МВД Франции с описанием своего способа. По факту это было консервирование. Для упаковки мяса использовались стеклянные банки, которые потом долго кипятили. В результате кипячения тары подвергались незначительной деформации и на банках обнаруживались небольшие дырочки, которые потом герметизировались, чтобы избежать порчи продукции.
В 1810 году Николя Аппер написал работу «L’art de conserver toutes les substances animales et végétales», где подробно описал весь технологический процесс производства мясной тушенки и проиллюстрировал его. Среди изображений есть и инструментарий, которым пользовался Аппер в процессе производства.
В печатном варианте труд Аппера по определенной причине более не издается. Однако, с ним можно ознакомиться на сайте archive. Работа не переведена на русский и доступна только на французском языке.
Я так понимаю, что это свинина? Тушенка из свинины? Да я заметил, что свинина пахнет собачатиной. В целом когда мясо или мясные продукты заветриваются то начинают пахнуть как от собаки. Собака же ест мясо и кости. Поэтому от собаки такой запах. Покупайте свежее мясо в магазине и готовьте из него, а не из тушенки. В тушенку сейчас неизвестно что кладут. Может и собачатину. В тушенке используют не свежее мясо которое уже начинает портиться.
