Если при варке в домашних условиях мясо приобретает бледный, серый оттенок, можно сказать не сильно привлекательный для потребителя.
И при тушенке изготовленной в домашних условиях имеет такой же серый оттенок, коричневый, то конечно раз в тушенке магазинного производства присутствует розовый оттенок - он является не натуральным.
Также для красивого внешнего вида, для привлечения покупателей добавляют красящие вещества в тушенку. И также не известно качество самого мяса.
Лучше брать проверенные марки и фирмы, смотреть по отзывам потребителей рейтинг списка данного продукта, спрашивать у знакомых и в первую очередь проверять по внешнему виду, если цвет близкий к натуральному как при готовке в домашних условиях то красители должны отсутствовать.
И читать состав, по идее все ингредиенты должны указываться на упаковке.
Думаю что такая ситуация вполне возможна, если эти консервы изготавливались в не санитарных условиях. Допустим с куском мяса сразу попала какая - ни будь сальмонелла и для нее эти условия благоприятны.. Но то что через много лет она живая и размножилась - думаю такое вряд ли.. Хотя..
Всё зависит от личных вкусовых пристрастий и настроения. Иногда мне нравится приятная горчинка баклажановой корочки, когда я готовлю что-то типа сотэ. А если тушу только мягкие овощи с добавлением мясного фарша - то корочку обрезаю. Когда делаю баклажановую икру - тоже чищу баклажаны.
В автоклаве кроме обычного тушеного мясо можно приготовить вкуснейшие рыбные консервы, причем на природе из свежепойманой (мои знакомые готовят такие на Нижней Волге, где всегда много пойманной рыбы, автоклав естественно не электрический, готовят на огне). Рецепт до банального прост-рыба в собственном соку-рыба, соль, лавровый лист, целый черный и душистый перец. Рыба чистится, промывается, режется на куски, присаливается, плотно укладывается в поллитровые (удобнее) или литровые банки, добавляется специи (по желанию можно добавить немного рафинированного растительного масла, но на природе при достаточно большом количестве рыбы не до таких изысков) и готовятся по инструкции шесть часов, после чего, в отличии от овощных консервов, которые необходимо доставать из автоклава после 40-60 минут обработки и остужать на воздухе достаточно быстро, рыбные могут остывать непосредственно в автоклаве, с ними ничего не случится, кости как и у магазинных размягчаются. Употребить такие консервы необходимо в течении года, но они не разу не доживали до такого срока. Есть маленький секрет-для обработки в автоклаве лучше применять обычные закатывающиеся крышки-они выдерживают более высокое давление в отличие от винтовых, если уж применять последние, то только новые, так надежнее-содержимое банки останется внутри. Приятного аппетита.
У тушеного мяса, законсервированного по старому советскому ГОСТу, срок был оооочень большой. Точно вам сказать не могу, но были одно время в продаже консервы в жестяных банках, смазанных каким-то смазочным маслом и дата их изготовления была лет 10 тому назад. Консерваы эти были из госзапасов.
Сегодняшние консервы имею срок реализации 2 года...Срок их годности намного больше.
