Для приготовления нам понадобиться: 200 грамм воды, 1,5 стакана сухого молока, 1,5 стакана сахара и пакетик ванильного сахара.
Смешайте указанные ингредиенты, тщательно, чтобы не было комочков. Полученную смесь поставить на водяную баню и на небольшом огне, постоянно помешивая, варить около одного часа до загустения. Для получения более густой консистенции надо варить дольше.
Стоит учесть, что горячая сгущенка всегда жиже, чем остывшая. Перелить в емкость, можно в чистую банку, хранить в холодильнике. Но вкуснее получается, если вместо воды использовать молоко, тогда получится настоящая сливочная вкуснятина.
приготовить сгущенку дома достаточно просто, единственное - процесс длительный. наливаем в антипригарную кастрюлю молоко, из расчета - на 1 литр молока - пол килограмма сахарного песка. ставим на медленный огонь и долго-долго варим не забывая помешивать. варим, до тех пор пока молоко не станет нужной густоты. причем все время на медленном огне, чтобы продукт не пригорел. процесс загустения при варке можно ускорить только увеличением количества сахара ( но тогда сгущенка может получится приторно сладкой). с 1 литра молока получается примерно грамм 400 сгущенки, причем очень густой ( пока сгущенка не остынет, она кажется жидкой, но после охлаждения густеет, поэтому надо выждать).
Вред не от молока, а от сахара, который содержится в "сгущенке" в огромных количествах.
Варить нужно так,что бы банка не взорвалась.Для этого возьмите побольше кастрюлю,налейте воды побольше и самое главное банку положите на бок.В таком положении она не взорвется и вам не придется отмывать потолки.Варить в зависимости от цвета и консистенции.Если хотите,чтобы вареная сгущенка получилась светло коричневой,варите 1,5 часа,если темной и густой тогда часа 3 варить нужно.Открывать сразу банку тоже нельзя.Подождите пока банка остынет.Чтобы быстрее остудить ,я ставлю под струю холодной воды!И приятного аппетита!
Есть несколько версий, приписываемые жителям разных государств, и ни одна страна официально не "взяла ответственность" на себя.
Существует документированное упоминание о "чилийской карамели", датированое 1620 годом. В библиотеке Мендосского коллежда (Аргентина) сохранились записи о импорте через горы в Mendoza College известного сладкого чилийского молока. Архивариусы Чили ни подтверждают, ни опровергают авторства карамели и никак не комментируют версии ее происхождения.
Первое упоминание о производстве вареной сгущенки, как о "забытой на углях банке со сладким молоком, взорвавшейся и разбрызгавшей вокруг себя патоку" относится к 1829 году. Произошло это на окраине Буэнос-Айреса на праздновании по случаю подписания мирного договора между генералами Левалем и Россасом. Формально накричав на нерадивую служанку, что оставила без присмотра смесь для получения помадки, один из генералов попробовал получившееся. И так ему понравился продукт, что он тут же решил сделать на нем славу и деньги, с привлечением второго генерала, в знак пущего примирения. Выпуск новоиспеченного (новосваренного) десерта был организован в промышленных масштабах.
Есть так же нечто вроде "поваренных книг", найденных на Кубе и датируемых 1603 годом. В них говорится, что домашний десерт "коричневое сладкое молоко" готовился к прибытию моряков из дальних путешествий. Авторство десерта и время его изобретения в этих документах не указано.
