В яблоке, конечно. Если бы пектин содержался в лимоне в заметных количествах, то свежий срез лимона на воздухе быстро бы становился коричневым, чего не наблюдается. Собственно, пектин характерен для яблок, груш, в других фруктах его мало.
Яблоки разрезаете пополам и вырезаете семенную коробку. Противень накрываете пергаментом и выкладываете яблоки, срезом вверх. Запекаете в духовке. Печеные яблоки кладете на сито и деревянной лопаточкой пропускаете через сито мякоть. Получилось пюре. Добавляете сахарную пудру и взбиваете миксером полтора-два часа. Выкладываете на пергамент и сущите в духовке. Нарезаете кубиками
Для хранения яблок в зимнее время пригодны плоды осенних и зимних сортов. Яблоки лучше срывать с дерева, а не собирать с земли, аккуратно складывать их в ёмкость, стараясь не поранить. Если предполагается закладывать на хранение яблоки разных сортов, то их надо складывать в разные ящики, выбирая яблоки с поверхностью без вмятин и червоточин.
Не стоит хранить яблоки в одном помещении(подвале) с картофелем и другими овощами, они взаимно угнетают друг друга.
Лучшая температура хранения яблок зимой — около 0°С, поскольку при этой температуре снижается выделение яблоками этилена, который усиливает созревание плодов(и не только самих яблок, но и других овощей при совместном хранении). Минимальная температура хранения яблок — -1°С, а максимальная — +5°С. Срок хранения яблок зависит от сортов:
- осенние сорта яблок хранятся около 2 месяцев при температуре 0°С,зимние сорта яблок сохраняются от 4 до 7 месяцев (в зависимости от конкретного сорта). Лучшая температура для их хранения 0-+4°С.
С помощью пектина можно бороться с лишним весом, так как он очищает организм на клеточном уровне. Пектин разбухает в желудке, что влияет на чувство сытости. Это позволяет его использовать как добавку к пище и просто уникален для тех , кто болен сахарным диабетом.
Кроме того пектин улучшает микрофлору кишечника, а значит положительно влияет на пищеварение.
Способ применения прост - добавлять жидкий пектин в соки , чай приблизительно 200 мл.
На сколько я помню, пектин - это природный консервант, в таком качестве он и используется в разных блюдах. В йогурты, я знаю, его кладут. Вроде как и срок годности увеличивает, и ничего противоестественного.
