Обожаю пироги.С любой начинкой они вкусны и ароматны.Это и с луком зеленый и яйцом,и всевозможными мясными начинками и фруктовыми,с овощными,грибными.Печеные или жареные,они всегда на нашем столе востребованы.
Настоящие русские пироги,ведь это национальное изделие на нашей кухне и дошли пироги до нас еще из древности,и на них не оказано никакого заграничного влияния.Чизкейки это вкусно, но калорийно и поэтому я их не ем, пиццу по молодости частенько готовила, а сейчас как то уже не востребовано,здоровое питание прежде всего, а вот гамбургеры совершенно не из моей оперы.
Вспомните,если вы в курсе,что«пирог», происходит от слова «пир», и это говорит о том,что в древности ни одно застолье никак не обходилось без вкусных печеных пирогов. Вот тогда оттуда и пошло у нас такое разнообразие русских пирогов,и разного внешнего вида,а также и по виду теста и разным начинкам пирогов.Пирог со сложной начинкой называется из древности кулебяками.
Бумага для выпечки - штука очень удобная. Отрезаешь кусок нужного размера, застилаешь противень, можно смазать слегка растительным маслом - и можно выкладывать пироги-пирожки-пиццы-булочки. Выпечка легко снимается с листа бумаги, а противень остается чистым. Ведь не секрет, что после использования противни приходится часто замачивать и долго отскребать припекшиеся потеки (то начинка вытечет, то льезоном для смазки капнешь, то сахар, которым булочки посыпали,рассыплется и пригорит). Утомительная чистка противней теперь в прошлом!Лично меня это очень радует. Я пеку часто и много, и эта неблагодарная работа всегда отнимала много времени.
Еще классно получается рыба, если ее завернуть в лист такой бумаги и запечь на противне в духовке. В отличие от фольги, бумага пропускает влагу, и рыба получается не бледная и тушеная, а печеная, с румяной корочкой, очень вкусная и сочная. Попробуйте, не пожалеете.
Мясо так не готовила, но что-то подсказывает, что тоже может получится интересно. Это лишь идея, хотите - попытайтесь.
Чтобы получился хороший и высокий бисквит, нужно соблюдать определенные правила: вооружитесь блендером , он будет хорошим помощником. Возьмите 3 яйца ( холодные!!!, чтобы только что были из холодильника), начните взбивать их в емкости, взбивайте подольше, затем начинайте тонкой струйкой всыпать 1 стакан сахара , не сразу всыпать стакан, а постепенно. Всыпали, блендер размешал, всыпали, опять размешивайте. В этот стакан сахара добавьте ванилина немного ( если много насыпете, будет горьковатый вкус). Опять подольше взбиваем. В стакан с мукой добавьте 1 чл.ложку разрыхлителя, перемешайте, и начните добавлять эту смесь в массу с яйцами и сахаром. И опять постепенно, не сразу вбухивайте весь стакан с мукой. Солим (соль на кончике ножа). Опять всё перемешиваем. Теперь немаловажным будет емкость , в которой Вы печете шарлотку. Она не должна быть низкой и большой. Лучше, если форма буде маленькой, с высокими краями. Форму смажьте маслом ( есть кисточки для смазывания силиконовые, удобные), посыпьте панировочными сухарями дно и бока формы. А теперь 2 варианта развития событий. Либо вы выкладываете послойно нарезанные кусочками яблоки (груши, малину, абрикос, нектарины, сливы- это на Ваш вкус), слой яблок посыпанных сахарком, сверху слой теста, слой яблок, сверху-тесто. Либо можно перемешать сразу же тесто ( после его приготовления, конечно) с фруктами. И в духовку разогретую, на 30 минут. Можно на 40 минут. Следите, чтобы первые 20 минут дверца плиты не открывалась Вами. Бисквит не любит воздуха! Как почувствуете запах бисквита, значит он начал выпекаться, тогда уже можно открывать. Я не люблю шарлотку с яблоками, мне больше по душе Шарлотка со сливами или нектаринами.А еще в августе пеку Шарлотку с малиной. Под рукой только фото Шарлотки с малиной. приятного аппетита! Всё у вас получится!
Красиво поданное блюдо становится вдвойне вкуснее.
Единственный момент, чтобы исхитряться делать красивые узоры, нужно хорошенько потренироваться и что называется «набить руку».
Для начала лучше всего выбрать простые способы украшений типа решетки.
Или ещё хороший способ для начинающих - вырезать фигуры специальными формочками. Тогда можно использовать как вырезаемые фигурки, так и само «полотно» с фигурными отверстиями.
Казалось, бы, ничего сложного, но, освоив этот навык, можно творить вот такие шедевры.
Ну а если вы уже уверенный в своих силах кулинар, то можно освоить и лепку из теста.
Например розочки.
Самое быстрое тесто на пирожки и пироги:стакан сметаны взбиваем с 2 яйцами, добавляем столовую ложку сахара и пол чайной ложки соли затем 1 чайную ложку соды гашеную уксусом и муку, чтоб тесто было мягким и приятным рукам. Пусть полежит минут 15 под полотенчиком +любая начинка и в духовку минут на 15-20 при температуре150-180. Самая простая начинка:чистим картошку( штуки 3-4 средних размеров) режем не крупными брусочками жарим на растительном масле добавляем порезанную луковку и заливаем водичкой, не много, чтоб наполовину покрыла картошечку и тушим до готовности, обязательно добавляем черный молотый перчик, получается ароматная картофельная масса и не пюре и не чисто обжаренный картофель.
