Расстегай - это расстегнутый пирог. Поэтому он имеет форму лодочки. А отверстие сверху помогает лучше пропечься начинке, как правило, рыбной. А также туда можно залить бульон. Или использовать менее пластичное тесто. Например, с добавлением гречневой муки.
Обожаю пироги.С любой начинкой они вкусны и ароматны.Это и с луком зеленый и яйцом,и всевозможными мясными начинками и фруктовыми,с овощными,грибными.Печеные или жареные,они всегда на нашем столе востребованы.
Настоящие русские пироги,ведь это национальное изделие на нашей кухне и дошли пироги до нас еще из древности,и на них не оказано никакого заграничного влияния.Чизкейки это вкусно, но калорийно и поэтому я их не ем, пиццу по молодости частенько готовила, а сейчас как то уже не востребовано,здоровое питание прежде всего, а вот гамбургеры совершенно не из моей оперы.
Вспомните,если вы в курсе,что«пирог», происходит от слова «пир», и это говорит о том,что в древности ни одно застолье никак не обходилось без вкусных печеных пирогов. Вот тогда оттуда и пошло у нас такое разнообразие русских пирогов,и разного внешнего вида,а также и по виду теста и разным начинкам пирогов.Пирог со сложной начинкой называется из древности кулебяками.
Берете пакетик с дрожжами,высыпаете в стакан,добавляете ч.ложку сахара,заливаете стакан тёплой водой наполовину.Я беру грам 700 муки,кладу туда соль,немного майонеза ложки две,никаких яиц- они делают тесто грубее,когда дрожжи увиличились в объёме вдвое плюсую их к муке.добавляю теплую воду,можно минеральную газировку,тогда тесто будет ещё пышнее.Перемешиваю,кладу все это дело в целофановый мешочек( без дырочек),завязываю его.В посуду в которой заводила тесто наливаю воду,теплее комнатной температуры,но не горячую,что тесто не сварилось,кладу мешочек туда на 20-25 минут.как вижу, что оно увеличилось вдвое,достаю и начинаю готовить.Попробуйте,с этим рецептом пирожки просто не могут не получиться!У меня раньше тоже была такая проблема,сейчас я её успешно решила путем экспериментов.И у вас все обязательно получится!!!
Морковный пирог
1ст. тертой на мелкой терке моркови
1ст. сахара
1 яйцо
1ст. муки
1ч.л. соды погасить уксусом
1ст.л. растительного масла
1ст.л. какао
Все ингредиенты перемешать, тесто жидковатое
Смазать форму, вылить тесто.
Выпекать в духовке 30мин при 180 - 200градусов
Как мне говорила еще моя бабушка "тесто не любит суеты, дурных мыслей и плохого настроения", вот поэтому модет и не получатся. Я не спорю, все зависит от опыта и с первого раза редко к кого получается, поэтому нужно пробовать и пробовать и стараться не настраиваться, пусть не в этот раз, но в другой обязательно получится. Я покупала тесто в магазине, а потом задалась целью научиться, не получилось, выкинула с горяча, потом опять неудача, сделала лепешки, ну, а потом приноровилась и кушали пироги из домашнего теста. Булочки тоже не сразу, помню еще теплые вроде ели, а остыли стали дубовые, хоть гвозди забивай, но и они теперь удаются. Так что найдите свой рецепт и пробуйте.
