А оладьи с начинкой не пробовали? Быстро, просто и так вкусно!
Делаете обычное тесто, как на оладьи, но жарите их по-другому: наливаете на сковороду немного теста, кладете по центру начинку (я обычно паштет печеночный или, если сладкие - то творог, джем, тертые яблоки)и заливаете начинку тестом. Жарите, переворачивете и - до готовности.
Есть еще вариант: жарить оладьи как обычно, остудить, надрезать на два пласта, но не до конца, внутрь положить паштет и слепить вместе. Такие удобно брать на работу и там уже разогреть в микроволновке; можно и в поход, завернув в фольгу. Греете тоже в фольге:очень недолго,на углях, на которые положите кирпич или плоский камень.
Соседка в качестве начинки берет что попало: колбасу, сыр, ветчину и даже вареные яйца с жареным луком!Недавно - даже ломтики шоколадки.
Часто, понятно, это не приготовишь - калорий до фига. Но зато быстро и вкусно...
Любое охлажденное тесто формуется легче. Это касается и раскатки теста. Ну, а если это указано в рецептах, конечно, лучше так и поступить. И если в тесто входит масло, охладить тесто перед формовкой также желательно.
Сколько времени охлаждать? А вы какое отделение холодильника использовать решили? Холодильное или морозильное? Я пользуюсь морозильным и 20 минут хватает. Тесто после такого охлаждения формуется и раскатывается замечательно.
В холодильном отделении положительных результатов естественно, ждать придется дольше.
Если главный вопрос все же, стоит ли охлаждать тесто... Да. Такую обработку тесто любит.
Ну во-первых готовиться в 2 этапа, которые проходят почти одновременно:
- Тесто
- Начинка
Для теста. Берем упаковку дрожжей (обычно 11 грамм) высыпаем в подогретое молоко (2 стакан), добавляем столовую ложку сахара и грамм 50 сливочного масла. Все тщательно перемешиваем и ставим в теплое место.
Вся эта масса должна начать как бы бродить (появятся пузыри). Так пройдет примерно минут 30-40.
После постепенно добавляете в эту массу муку, чтобы получить тесто. После ставите тесто в теплое место, желательно сверху накрыть или крышкой или полотенцем. Так пройдет 2-3 часа.
Дальше выкладываете его на доску или на стол, предварительно посыпанный мукой и начинаете замешивать. Тесто не должно получиться сильно крутым.
Далее раскатываете, делаете кружочки стаканом и в них кладете в них начинку, а потом скрепляете сверху тесто, формируя пирожок. Можно сверху помазать желтком и в духовку до образования румяной корочки.
Начинки бывают разные: можно пюре смешать с жареным луком. Можно пожарить капусту с луком и в конце добавить яйцо. Можно сделать сладкие из лобового варенья. Приятного аппетита.
Делаю тесто на глаз, если это дрожжевое то тесто должно быть легким и консистенция как очень жирная сметана когда ложка стоит, после формирования хлеба нужно дать постоять в течении 45-60 минут чтобы тесто поднялось и только после этого выпекать в горячей духовке.
Нужно испечь вафли из муки и из крахмала, разница будет очевидна. Фафли с крахмалом как говорится тают во рту, их не нужно пережевывать и вкус у них особенный. Лучше муку вообще не добавлять, только крахмал-вот это будет лакомство. Это про фафли, с печеньем не пробовал.
