Мышцы это белки, белки это пептиды, а пептиды состоят из аминокислот, может слышали, про глицин (таблетки маленькие, сладкие, продаются в аптеке как слабое успокоительное), так вот это одна из аминокислот.
Сами мышцы нарастают за счёт того что при перенапряжении они рвутся, вы, надеюсь, когда-нибудь разглядывали древесину, лучше конечно не обработанную - там явно видно, что она состоит из волокон, которые направленны в одну сторону. Так и тут, только древесина это лигнин и целлюлоза по большей мере, сахара то есть, а мышцы это аминокислоты - белки. Так вот процесс там такой, что мышцы рвутся, и это место набухает и растягивается - от того то и боль, а затем заживает, так и увеличивается количество мышц. (волокон) Но так как это лишь последствия травмы - то мышцы со временем, если не давать нагрузку - ослабевают и заживают полностью, то есть возвращаются к изначальному ненакачанному состоянию.
Жировых волокон, как таковых - нет, они не способны образоваться, даже если они есть, то не в нашем организме. Жир при хорошей работе организма, в особенности пищевой системы - даже не откладывается по большей части в теле, либо сжигается, либо просто не усваивается и выходит из организма. Ну это если есть много жирной пищи, если не есть - то вообще никаких проблем. Хотя жир таки в пище нужен человеку.
Безусловно, без нагрузки мышцы будут ослабевать. Если вообще никакой не давать, даже хотя бы несколько (2-3) раз в месяц - то уйдут они довольно быстро, тут графит получается, сначала они уходят быстро, затем медленнее и медленнее.
Из этого следует, что если бросить спорт-зал - но в неделю хотя бы пару часов уделять тяжёлой физической нагрузке до изнеможения - то мышцы не будут особо то уходить. В принципе даже когда лень - раз в неделю можно найти сил и времени. Что касается если вообще бросить тяжёлые физические нагрузки потом - то мышцы постепенно вернутся в прежнее состояние, на сколько я по себе помню - за пару месяцев уходит большая часть, где-то процентов 20-30 может, в течении ещё 4-х месяцев уходит ещё 10-25%. То есть за пол года можно потерять половину всех мышц если не нагружать их. Хотя это зависит так же и от других факторов.
Но, несмотря на такой быстрый изначальный спад - примерно через 2 года всё же останется 10% от первоначальной накачанности, как следствие - есть смысл походить в спорт-зал, даже если потом не ходить вообще.