Начинка для "козьей ножки" была махорка. Самосад = это табачное растение, из которого, в основном, крестьяне нарезали и крошили для курения. В магазинах самосад не продавался. Крестьяне очень редко делали "козью ножку". "Козья ножка" - это вроде самодельная трубка из тонкой бумаги. Не все её могли сделать. Как правило, "козью ножку" курили единицы. Но для махорки она была намного лучше, чем для самосада. Поэтому самосад, если и использовался для "козьей ножки" очень редко, и в сельской местности.
Тесто для рогаликов вы можете использовать любое (дрожжевое,бездрожжевое,слоеное),в числе и покупное.
Либо приготовить тесто самостоятельно.
Все зависит от вашего желания и желания возиться с тестом или нет.
Если любите хрустящие,рассыпчатые рогалики,то делайте из слоеного теста.
А если любите рогалики мягкие и воздушные,то готовьте из дрожжевого теста.
Я тесто делаю так:
250 мл. кефира
3 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
30 гр. живых дрожжей (или 10 г. сухих)
450 г. муки
Замесить тесто.Дать ему подняться.Обмять и дать подняться второй раз.
Начинку яблочную можно использовать разную.
К примеру, уже готовую в виде:
яблочного повидла
яблочного варенья
Или же быстренько сделать яблочную начинку, пока поднимается тесто.
Для этого надо помыть,почистить яблоки.
Я как правило,помимо косточек срезаю и всю яблочную кожуру.
Режу очищенные яблоки на небольшие кубики.Кладу в небольшой сотейник.Добавляю сахар по-вкусу и немного воды (буквально 50 мл.).И помешивая на среднем огне томлю их до полного их размягчения.
Если любите корицу,то можно немного добавить ее.
Остается дать начинке остыть.
А затем раскатать тесто,чтобы получился большой круг.Порезать этот круг на равные части ( длинные треугольнички).Как вы обычно режете готовую пиццу.
На широкий конец теста выложить немного начинки и свернуть тесто в рогалик (с широкого конца к узкому).
Рогалики уложить на пергамент,которым застелен противень.Смазать рогалики взбитым яичным желтком.При желании посыпать сахаром или кунжутом.
А я пробовала роллы из крабовых палочек, начиненных рисом. Довольно таки вкусно.
Отварим один стакан риса, такое количество потребуется на одну упаковку крабовых.
Мелко нарежем два-три яйца (можно натереть на терке, но будет не так красиво), смешаем с отварным рисом, майонезом и зеленью, посолим и поперчим по вкусу.
Порежем тонкими полосками маринованные огурцы.
Итак, начинка готова.
Подготовленные крабовые палочки разворачиваем в охлажденном виде, и наносим начинку.
Лучше всего на один край положить полоску огурчика, а остальное пространство заполнить смесью риса с яйцом. Начинать сворачивать рулет с того края, где огурец.
Рулеты накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Порезать рулеты на роллы можно перед самой подачей на стол.
В такие роллы можно добавить и сыр пармезан, и кукурузу и отварную морковь, йогурт натуральный 3,2% жирности, горчицу, любые др. специи.
А еще мне вспомнился рецепт, где желтки двух отварных яиц смешивали с одной баночкой печени трески. Добавим восемьдесят грамм молотых грецких орехов. Смесь хорошо растереть.
Двести грамм крабовых палочек разморозим и смажем получившейся смесью.
Готовые фаршированные крабовые палочки нарезаем на роллы, сверху посыпаем белком и для красоты молотым грецким орехом.
Тут начинать надо не с ответа на заглавный вопрос, а на вопрос в пояснении.
Задач было две: научная и идеологическая.
Научную задачу начали разрабатывать почти за два года до "Russian sputnik beep-beep!": ещё в январе 1956 приступили к созданию "Объекта "Д"" - спутника массой более тонны, несущего на борту более 200 кг научно-исследовательской аппаратуры. Задачи перед этой лабораторией ставились довольно разнообразные: от исследования космического излучения и магнитного поля матушки-Земли до высокоточной кинофотосъёмки поверхности земного шара. И радиопередающей аппаратуры не предполагалось - космическую лабораторию должно было возвратить если не всю, то по меньшей мере контейнер с плёнками.
Но в 1957-м году американцы "под соусом" Международного геофизического года захвалили скорый запуск искусственного спутника Земли. Аппаратура нашей строящейся космолаборатории была ещё "сырая", и на доводку требовалось от года до двух. То есть, были реальные шансы упустить первенство в освоении космоса. Тогдашний генсек Хрущов за такое мог "дать отмашку" не только отправить всё КБ Королёва сажать кукурузу за полярным кругом, но и свернуть все работы в этом направлении. И Королёв предложил правительству слегка умерить аппетит и вывести в космос аппарат малость попроще, но зато "попиаристей" - простой металлический шар с передатчиком. И успеваем, мол, раньше, и услышат на всём земном шарике. На том и порешили. И 4 октября 1957 года ПС-1 (или "Red Moon" в американской версии названия) вышел на околоземную орбиту и "пробибикал" Америке мощный "кикдаун" по престижу...
Научная задача собственно ПС-1 была подогнана под программу Международного геофизического года. А именно:
Ну и плюс чисто "для внутреннего потребления" - проверка расчётов и технических решений плюс исследование условий работы аппаратуры.
Не мудрствуя лукаво, аппаратуру упростили до минимума и сделали "два в одном": датчики температуры и давления управляли радиопередатчиками, изменяя тон "бипов" и интервал между ними. Таким образом удалось исключить и "лишнюю" аппаратуру (датчики температуры и давления были обыкновенными термо- и барометрическими реле), и её энергопотребление. И так масса аккумуляторов для питания передатчиков (почти 50 кг) составлял более половины массы спутника (83.6 кг). Дело в том, что передатчики были выполнены на стержневых радиолампах
-хотя в то время в СССР уже вовсю создавались полупроводниковые транзисторы, но они выполнялись по сплавной технологии и были механически непрочными. Плюс (скорее - минус) неизвестно, как вели бы себя полупроводниковые приборы в условиях облучения их жёстким космическим излучением. О котором на тот момент знали только то, что оно существует...
А кому нужен "заглохший" спутник (стоимостью 12 миллионов рублей, если мне не изменяет память)? Который как раз для того и создавался, чтобы "прожужжать все уши" - мы впереди планеты всей!
Исходя из "что" - было выполнено решение "как". Спутник сделали в виде шара из алюминиевого сплава, внутри которого располагались аккумуляторы, передатчики, датчики давления и температуры, вентилятор охлаждения (в условиях невесомости нет конвекции воздуха, поэтому для обеспечения теплоотвода пришлось создать искусственное перемещение воздуха), бортовая кабельная сеть.
Внутреннее строение ПС-1 можно было увидеть в "старом" музее истории космонавтики
(к сожалению, я не владею информацией о том, есть ли этот макет в экспозиции "нового" музея).
Сам Первый спутник (точнее, его "дублёр" на случай неудачи), бають маасквичи, выставлен в городском планетарии. Какое-то время назад он даже был доступен "для потрогать", но тепер подвешен и "непркосновенен"...
Для пирога - отварить минут 7-10 крупный лимон, очистить от кожуры и перемолоть вместе с порезанной кожурой на мясорубке. Добавить стакан сахара. Пирог печется открытый с решеточкой из полосок теста. Если лимон попадается слишком сочный ( меньше кожуры - больше мякоти)- можно добавить в начинку крахмала. Пирожки можно печь с молочной пшенной кашей предварительно добавив в нее растопленного сливочного масла и яиц. Еще вариант для начинки - то же картофельное пюре, но с добавкой плавленного мягкого сыра (в пластике). Сыр придает картофелю пикантную кислинку.
В отличии от обычных начинок (повидло, джем, варенье), термостабильные при нагревании не растекаются (Температура плавления термостабильной начинки выше 200 °С) , не кипят, не карамелизуются, не меняют свой цвет и вкус, что очень важно. Они не впитываются в тесто, начинка не протекает и самое главное- не подгорает. То есть физические свойства термостабильных начинок не изменяются.
Помимо того что они сохраняются при высокой температуре, такие начинки еще и выдерживают глубокую заморозку, сохраняя все свои свойства после размораживания.
