Есть такая Тортилья-это индейская лепешка,которая печется на открытом огне,с множеством разных начинок. Индийская лепешка Чапати,заводится тесто из муки атта и воды.Раскатывают тонкий пласт и жарят.Подают к овощным блюдам.Многим известный Восточный Лаваш,который едят с шашлыком. Матнакаш-армянская толстая лепешка,готовится на дрожжах. Китайская лепешка с зеленым луком-Цун Юбин,подают к салатам,к мясу,рису.Французска<wbr />я лепешка Фугасс,которая делается в форме колоса или листа,с добавлением в тесто пряные травы,овощи,жареный лук. Отличные русские лепешки с сыром и зеленью на кефире.Жарятся на сухой сковороде.
Сначала картофель следует сварить в мундире, очистить и размять. Затем замесить тесто с мукой и солью. Разделить на кругжочки и раскатать в лепешки. Жарить на сухой сковороде 2-3 минуты. Готовые лепешки смазать сливочным маслом. Кушать такие лепешки можно просто как блины, а можно использовать как основу для роллов вместо лаваша.
Для приготовления кавказских лепёшек на сковородке потребуются 300 грамм муки, 250 миллилитров кефира, 160 грамм грузинского сыра сулугуни, 40 грамм сливочного или топлёного масла, 7 грамм соды, поваренная соль.
В первую очередь приготовим тесто для лепёшек. Тёплый кефир нальём в большую ёмкость, всыпем щепотку поваренной соли, соду и перемешаем. После появления пены просеем муку и замесим тесто.
Разделим тесто на 5 равных частей, скатаем шарики, прикроем их тканью и на 15 минут уберём в сторонку.
Сыр сулугуни измельчим любым удобным способом, добавим измельчённый укроп, кинзу и перемешаем.
Шарики теста раскатаем в небольшую лепёшку, положим начинку из сыра и соберём в мешочек. Края как следует защипнём и скалкой раскатаем чуть меньше диаметра сковородки.
На сковородке с маслом пожарим кавказские лепёшки с обеих сторон до румяности. Пожаренные кавказские лепёшки сложим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Самая простая лепешка приготовленная на сковороде, которую я знаю и готовлю из бездрожжевого теста это пита.
В состав теста входят следующие ингредиенты:
350-360 г. муки
200 мл. крутого кипятка
20 мл.оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
Состав теста такой же, как для приготовления лаваша. Отличие в способе приготовления.
Муку нужно просеять.Смешать с соль с кипятком и влить в муку.Добавить оливковое масло и перемешать ложкой (поскольку кипяток горячий и тесто сразу в руки не возьмешь).Затем чуть остывшее тесто замесить вытащив из миски на столе (рабочей поверхности).Тесто должно быть мягким и нежным.
Положить тесто в полиэтиленовый пакет и оставить на столе минут на 20-25.
Затем вытащить его из пакета и раскатать в колбаску, которую нужно разделить на ровные кусочки.Кусочки скатать в шарики.
Дальше нужно раскатать тонко каждый шарик теста.
На сухой раскаленной сковороде выпекать лепешки.Примерно менее чем по 1 минуте с обеих сторон.Лепешка ложна надуться от пара, который образовывается внутри нее.
Предлагаю посмотреть видео приготовления чудо-лепешки-питы: