Предлагаю рецепт, который называется "Колбаски из мяса сурка":
вам понадобятся:
черева свиная средняя - 1,5 м;
мясо сурка - 2 килограмма;
жир говяжий - 450 грамм;
соль - 2 чайные ложки;
перец черный молотый - 2 чайные ложки;
розмарин сушеный - 1 чайная ложка
шалфей сушеный - 1/2 чайной ложки
тимьян сушеный - 1/2 чайной ложки
лук репчатый рубленый - 1 шт;
зелень петрушки рубленая - 2 столовые ложки;
чеснок - 2 зубчика.
Сначала нужно хорошо промыть череву в холодной воде. Промываем два раза с интервалом 30 минут.
Далее режем на кубики мясо и жир. Кладем в морозилку на 30 минут.
Затем нужно смешать мясо и жир со всеми травами, луком и приправами.
Полученную смесь нужно прокрутить через мясорубку. Опять отправляем все в морозилку на 30 минут, потом опять пропускаем через мясорубку.
Далее нужно наполнить череву полученной смесью. Через каждые восемь сантиметров сворачиваем, а затем разрезаем на маленькие колбаски.
Колбаски кладем в холодильник на два дня. Если вы хотите их хранить, то это следует делать не более трех месяцев.
Перед подачей а стол их следует отварить в подсоленной воде с корнем петрушки в течении 20 минут.