Вы знаете, в Москве нет проблем с берёзовым соком (так называемым - почему я так говорю, да потому что если бы в таре действительно был берёзовый сок, то не только в Московской области, но и в России уже бы давно берёз не осталось:-). В любом магазине (небольшом, правда), где есть отдел "Овощи-фрукты" и где торгуют соками в трёхлитровых банках, берёзовый сок есть в наличии - сама сегодня убедилась в этом в своём районе, в магазине недалеко от станции метро "Бауманская".
У испорченного березового сока появляется кислый вкус и он становится очень мутным, когда портится. Сок следует хранить в очень холодном месте-в холодильнике или подвале в закрытой стеклянной посуде. Только так его можно сохранить в течение длительного периода, при комнатной температуре он хранится не более трех суток.
Можно сделать прекрасный березовый уксус:дать добродить до конца и процедить через плотную хлопчатобумажную ткань..Собственно,так домашний уксус и делают.
Известно, что сокодвижение в деревьях начинается при первых весенних потеплениях, а продолжается до распускания почек. Точно установить начало выделения березового или кленового сока невозможно, здесь важен регион произрастания и погодные условия.
В средней полосе сок обычно можно собирать с середины марта. В это время активно тает снег, а почки на деревьях начинают набухать. Можно сходить в лес и шилом сделать укол на дереве, появление сока говорит о том, что сок можно собирать.
Распускание листьев на деревьях свидетельствует о том, что сезон сбора сока березы или клена завершается. Обычно при появлении первых листиков, сбор сока прекращается, а бывает это во второй половине апреля.
Берёзовый сок всегда был полезен своими свойствами. О свойствах - ответ совсем на другой вопрос. А когда его ещё собирать, если не весной? Скажу, что если есть такая возможность, то сок собирать обязательно надо, только правильно, чтобы потом березка не болела, и в правильном месте: на высокой гриве, а не в низине. Собранный в низине сок будет обладать не высоким качеством ,больше напоминать по вкусу воду и ,соответственно, полезного будет меньше. Насчёт употребления - пейте на здоровье,сколько хотите! Но есть особенность: если я,например, выпью больше одного стакана в сутки,у меня начинается изжога, значит нужно немного ограничиваться. Можно хранить его в колодце, там темно и холодно,точно всё лето будет стоять,ничего ему не сделается. Можно набрать в полтора-литровые бутылки, только не до самого верха,( бутылку может от расширения разорвать), и положить в морозильную камеру. Классно пьётся, когда на улице жара, он даже сластит больше после заморозки. Мы такой сок с собой на озеро берём, укутывая его в одеяло, чтобы подольше оставался холодным. А ещё муж,ставит на берёзовом соке бражку и гонит самогончик. Такой "напиток" очень хорошего качества получается! "Привилегированные" пьют с удовольствием!
